SavedAdd your journal

Journals / International Journal of 3D Printing Technologies and Digital Industry / 2018 / Cilt: 2 - Sayı: 3

THE ACTUAL POSITION, DEVELOPMENT AND FUTURE ASPECTS OF 3D PRINTER TECHNOLOGY IN FOOD INDUSTRY

Gıda Sanayisinde 3 Boyutlu Yazıcıların Güncel Durumu, Gelişimi ve Gelecek Beklentileri

Fatma COŞKUN
Emre BAKKALBAŞI
İsa CAVİDOĞLU
Pages
66–73
Publication Date
2018-12-30
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Bu çalışmada, gıda sanayisindeki 3B yazıcıların şuan ki durumu, kullanım alanları ve en fazla tercih edilen yazıcı çeşitleri tartışılacaktır.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:3 boyutlu (3B) yazıcılar ilk olarak 1980' lerde polimer, seramik ve metal gibi sert malzemelerin üretiminde kullanılmıştır.
📊
Key Findings & Data:Gıda marketi Dünya ekonomisini ilk sıralarda etkileyen sektörlerden biridir.
💡
Conclusion & Impact:Bu çalışmada, gıda sanayisindeki 3B yazıcıların şuan ki durumu, kullanım alanları ve en fazla tercih edilen yazıcı çeşitleri tartışılacaktır.
🔬Design:Research Article
📍Scope:2000 Verileri
⚙️Variables:3B yazıcı · Gıda · Gıda Modelleme

Özet

3 boyutlu (3B) yazıcılar ilk olarak 1980' lerde polimer, seramik ve metal gibi sert malzemelerin üretiminde kullanılmıştır. Takiben bu teknoloji tıp, eczacılık, gıda alanlarında kullanılmaya başlanmıştır. Gıda marketi Dünya ekonomisini ilk sıralarda etkileyen sektörlerden biridir. Bugün 3B yazıcılar karmaşık işlem koşullarına sahip çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde başarıyla kullanılmaktadır. Gıda işleme basamaklarından ötürü gıdalarda bazı önemli bileşenlerin kaybı söz konusudur. 3B yazıcıların ise bu kayıpları önemli oranda azalttığı görülmektedir. 3B yazıcıların gıda ürünlerinde kullanımı ile gıda üretimini tek basamakta yapılmakta ve gıdaya kaliteli bir dizayn kazandırmaktadır. Bu teknolojinin tüketicinin istediği dizaynda, lezzete ve görünüşte olması sağlanmaktadır. 2000' lerin başından beri çikolata, peynir, bazı tahıl ürünleri, jeller, hamur ve şeker gıdalar 3B yazıcılar ile üretilmektedir. Diğer taraftan güvenli ve sağlıklı gıdaların bu teknik ile üretildiği görülmüştür. 3B yazıcılar 2015' te 3.7 milyon dolarlık bir paya sahip iken bu rakamın 2019 senesinde 6 milyon dolar dolaylarına ulaşması beklenmektedir. Bu çalışmada, gıda sanayisindeki 3B yazıcıların şuan ki durumu, kullanım alanları ve en fazla tercih edilen yazıcı çeşitleri tartışılacaktır.

🔖

Cite This Article

COŞKUN, F., BAKKALBAŞI, E., CAVİDOĞLU, İ. (2018). THE ACTUAL POSITION, DEVELOPMENT AND FUTURE ASPECTS OF 3D PRINTER TECHNOLOGY IN FOOD INDUSTRY. International Journal of 3D Printing Technologies and Digital Industry, Cilt: 2 - Sayı: 3, 66–73. https://ajindex.com/articles/672341

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (15)

  1. Walls S, Corney J, Vasantha G, Relative energy consumption of low-cost 3d printers. Proceedings of the 12th International Conference on Manufacturing Research (ICMR2014). 2014.
  2. Pirjan A, Petroşanu, The impact of 3d printing technology on the society and economy. Romanian Economic Business Review. 2013; (2): 360-370.
  3. Brunner T.A, Delley M, Denkel C, Consumers’ attitudes and change of attitude toward 3D-printed food. Food Quality, and Preference. 2017; (In Press). Wang L, Zhang M, Bhandari B, Yang C, Investigation on fish surimi gel as promising food material for 3D printing. Journal of Food Engineering. 2018; (220): 101-108.
  4. Rejeski D, Zhao F, Huang Y, Research needs and recommendations on environmental implications of additive manufacturing. Additive Manufacturing, 2018; (19): 21-28. Liptun J.I, 3D printing food, foam and forces: additive manufacturing of edible constructs, cellular structures and actuators. Doctorate Thesis. Cornell University. ProQuest 3730441.2015.
  5. Chen Z, Research on the impact of 3D printing on the international supply chain. Advances in Materials Science and Engineering. 2016; http://dx.doi.org/10.1155/2016/4173873.
  6. Martinez EH, Can E, Bilgisayar destekli seramik üretim yöntemi olarak üç boyutlu yazicilar ve günümüz koşullarinda uygulama örneği. Sanat ve Tasarım Dergisi, 2015.
  7. Wittbrodt B, Pearce JM, 3-D printing solar photovoltaic racking in developing world. 2017; (36): 1-5.
  8. Severini C, Derossi A, Azzollini D, Variables affecting the printability of foods: Preliminary tests on cereal-based products. 2016; (38): 281-291.
  9. Verbruggen, D, The Road to Better Paste Extrusion. RepRap Magazine, 2014; (3): 26-29.
  10. Falammini S, Business model configuration and dynamics for technology commercialization in mature markets. British Food Journal. 2017; (11): 2340-2358.
  11. Liu Z, Zhang M, Bhandari B, Wang Y, 3D printing: Printing precision and application in food sector, Trend in Food Science & Technology. 2017; (69): 83-94.
  12. Kiran B.U., Sevitha B, The revolution of 3d printing technology and analysis, SSRG International Journal of Computer Science and Engineering - (ICRTESTM) - Special Issue. 2017; 52-56.
  13. Weller C, Kleer R, Piller F.T, Economic implications of 3D printing: Market structure models in light of additive manufacturing revisited. Int. J. Production Economics. 2015; (164): 43–56.
  14. Gibson I, The changing face of additive manufacturing. Journal of Manufacturing Technology Management, 2017; (28): 10-17.
  15. Vancauwenberghe V, Mbong V.B, Vanstreels