AI Summary & Key Takeaways
AI InsightConsidering the low-scores students received from some items on the attitude scale, it can also be concluded that student‟s think that Turkish Cuisine is not rich with “energizing and nutritive”, “low-cost and healthy dishes” and that “some desserts are fatty and syrupy”.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
This study aims to determine university students’ attitudes and preferences with regard to Turkish Cuisine. The study which was carried out using descriptive quality survey method included 280 students randomly chosen among students attending Karamanoğlu Mehmet Bey University. The questionnaire form included questions about students’ demographic characteristics, food and beverage preferences from Turkish and foreign cuisines and questions to determine their attitudes towards Turkish cuisine. In data analysis, SPSS statistic package program was used to assess data and descriptive statistics like arithmetic mean ( x ), standard error (SE), frequency (n) and percentage (%) were calculated. According to the findings of the study, it was determined that most of the students preferred kebab which indigenous to Turkish cuisine (84.6). It was determined that with regard to students’ attitudes towards Turkish cuisine, the description that “It is a cuisine with regional differences” received the highest attitude score (4.64±0.042). Considering the low-scores students received from some items on the attitude scale, it can also be concluded that student‟s think that Turkish Cuisine is not rich with “energizing and nutritive”, “low-cost and healthy dishes” and that “some desserts are fatty and syrupy”.
Özet
Bu araştırmada, üniversite öğrencilerinin Türk Mutfağına yönelik tutum ve tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Betimsel nitelikte tarama yöntemi kullanılarak yürütülen araştırma, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesine devam eden rastgele örnekleme yöntemi ile belirlenen 280 öğrenci üzerinde yürütülmüştür. Anket formunda, öğrencilerin demografik özellikleri, Türk ve yabancı mutfaklara özgü yiyecek ve içecekleri tercih etme durumları ve Türk mutfağına yönelik tutumlarını belirlemeye yönelik sorulara yer verilmiştir. Verilerin değerlendirilmesinde SPSS istatistik paket programı kullanılarak aritmetik ortalama ( x ), standart hata (SE), frekans (n) ve yüzde (%) gibi betimsel istatistikler hesaplanmıştır. Araştırmadan elde edilen bulgulara göre, öğrencilerinin Türk Mutfağı‟na özgü yiyeceklerden kebabı en yüksek oranda (%84,6) tercih ettikleri saptanmıştır. Öğrencilerin, Türk mutfağına ilişkin tutumları arasında en yüksek tutum puanın (4.64±0.042) “yöresel farklılıkların bulunduğu bir mutfaktır” ifadesinden alındığı belirlenmiştir. Araştırmada öğrencilerin Türk Mutfağının, “enerji ve besin öğesi içeriği açısından zengin olması”, "düşük maliyetli ve sağlıklı yemeklerin yer alması” ve “bazı tatlıların yağlı ve şerbetli olması” konusundaki tutum ifadelerinden alınan puanların yetersiz olduğu şeklinde bir sonuca ulaşılmıştır.