SavedAdd your journal

Journals / Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi / 2018 / Cilt: 7 - Sayı: 3

Kadınların Gıda ve Mutfak Hijyeni ile İlgili Bilgi, Tutum ve Davranışlarının Değerlendirilmesi

Aysun GÜZEL
Sema ÖZMERT ERGİN
Pages
11–22
Publication Date
2022-10-19
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Satın alma ve gıda hazırlamaya yönelik yanlış uygulama yapan kadınlar tespit edilmeli; yaş gruplarına ve eğitimlerine göre gruplandırılmalı ve hem görsel hem de işitsel düzeyde davranış değiştirmeye yönelik eğitimler verilmelidir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu araştırmanın amacı, farklı yaş, eğitim düzeyi ve meslek grubundaki kadınların gıda ve mutfak hijyeni bilgilerinin, bu konudaki tutum ve davranışlarının değerlendirilmesidir.
📊
Key Findings & Data:Araştırma Kasım 2016-Ocak 2017 tarihleri arasında araştırmaya katılmaya gönüllü olan 420 kadınla gerçekleştirilmiştir.
💡
Conclusion & Impact:Satın alma ve gıda hazırlamaya yönelik yanlış uygulama yapan kadınlar tespit edilmeli; yaş gruplarına ve eğitimlerine göre gruplandırılmalı ve hem görsel hem de işitsel düzeyde davranış değiştirmeye yönelik eğitimler verilmelidir.
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:2016 Verileri
⚙️Variables:Gıda · Hijyen · İnsan sağlığı

Özet

Bu araştırmanın amacı, farklı yaş, eğitim düzeyi ve meslek grubundaki kadınların gıda ve mutfak hijyeni bilgilerinin, bu konudaki tutum ve davranışlarının değerlendirilmesidir. Araştırma tanımlayıcı tipte epidemiyolojik bir araştırmadır ve Burdur ilinde yapılmıştır. Araştırma Kasım 2016-Ocak 2017 tarihleri arasında araştırmaya katılmaya gönüllü olan 420 kadınla gerçekleştirilmiştir. Araştırmaya başlamadan önce etik kurul onayı alınmış ve katılımcılardan gönüllülük formu doldurmaları istenmiştir. Araştırma verileri 32 sorudan oluşan veri toplama aracı ile toplanmıştır ve SPSS 16 programında analiz edilmiştir. Araştırmaya katılan kadınların yaş ortalaması 39,25±1,25’tir ve %43,1’i üniversite mezunudur. Katılımcıların %55,7’si ev içi temizlik faaliyetlerinden en önemlisini ‘mutfak’ olarak ifade etmiştir. Gıda hijyeni açısından katılımcıların %41,4’ü bakterileri tehlikeli bulmuştur. Dondurulmuş gıdaları çözdürme işleminde buzdolabında bekletme yöntemini en çok kullanan yaş grubu %83,3 ile 66-77 yaş grubu olmuştur. Bakteriler arasında en çok bilinen %37,2 ile ‘Brucella’ olmuştur. Katılımcıların %11,9’u son beş yıl içinde gıda zehirlenmesi yaşamıştır ve en fazla zehirlenmeye neden olan gıda %20 ile ‘tavuk eti’ olarak saptanmıştır. Kadınların gıda ve mutfak hijyeni bilgileri eksiktir ve yanlış yaptıkları uygulamalar fazladır. Satın alma ve gıda hazırlamaya yönelik yanlış uygulama yapan kadınlar tespit edilmeli; yaş gruplarına ve eğitimlerine göre gruplandırılmalı ve hem görsel hem de işitsel düzeyde davranış değiştirmeye yönelik eğitimler verilmelidir.

🔖

Cite This Article

GÜZEL, A., ERGİN, S. Ö. (2022). Kadınların Gıda ve Mutfak Hijyeni ile İlgili Bilgi, Tutum ve Davranışlarının Değerlendirilmesi. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, Cilt: 7 - Sayı: 3, 11–22. https://ajindex.com/articles/527444

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (16)

  1. Kayaardı, S. (2005). Gıda Hijyeni ve Sanitasyon. 2. baskı. İzmir: Sidas yayıncılık
  2. Allegrante JP, Barry MM, Auld ME, Lamarre MC, Taub A. (2009). Toward International Collaboration on Credentialing in Health Promotion and Health Education: The Galway Consensus Conference. Health Educ Behav, 36(3): 427-438
  3. Jevsnik M, Hlebec V, Raspor P. (2008). Consumers’ awareness of food safety from shopping to eating. Food Control, 19: 737-745
  4. Abdalla MA, Siham ES, Alian YYHA, Amel OB. (2008). A study of the microbial content of the domestic refrigerators in Khartoum area. Sud J Vet Sci Anim Husb, 47(1&2): 15-23
  5. Noronha F, Silva SA, Mena C, Almeida G, Hogg T, Gibbs P, et al. (2006). Food safety in the domestic environment: Kitchen Hygiene. J Food Technol, 4(4): 264-267
  6. Özkaya FD, Cömert M. (2008). Gıda zehirlenmelerinde etken faktörler. Turk Hij Den Biyol Derg, 65(3): 149-158
  7. Urazel B, Çelikel A, Karbeyaz K, Akkaya H. (2014). Gıda zehirlenmesine bağlı rapor düzenlenen adli olguların değerlendirilmesi. Dicle Tıp Derg, 41(1): 113-117
  8. Losasso C, Cibin V, Cappa V, Roccato A, Vanzo A, Andrighetto I, et al. (2012). Food safety and nutrition: Improving consumer behaviour. Food Control, 26(2): 252-258
  9. Scott E. A rewiew of foodborne disease and other hygiene issues in the home. (1996). J Appl Bacteriol, 80: 5-9
  10. Todd ECD, Michaels BS, Smith D, Greig JD, Bartleson CA. (2010). Outbreaks where food workers have been implicated in the spread of foodborne disease. Part 9. Washing and drying of hands to reduce microbial contamination. J Food Prot, 73: 1937-1955
  11. Tache J, Carpentier B. (2014). Hygiene in the home kitchen: Changes in behaviour and impact of key microbiological hazard control measures. Food Control, 35: 392-400
  12. Bloomfield SF, Scott EA. (2003). Developing an effective policy for home hygiene: a risk-based approach. Int J Environ Health Res, 13: 57-66
  13. Aktuğ Gönül Ş, Yaman DB. (2008). Ev mutfaklarındaki uygulamaların gıda hijyeni açısından değerlendirilmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, Bildiri kitabı, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, 885-888
  14. Alim A, Tomul ZD. (2005). Sivas il merkezindeki semt pazarlarında satılan taze peynirlerin Brucella yönünden araştırılması. Mikrobiyol Bült, 39: 219-223
  15. Erdoğrul Ö, Erbilir F. (2005). Microorganisms in kitchen sponges. Internet Journal of Food Safety, 6: 17-22
  16. Öz V, Karadayı Ş, Çakan H, Karadayı B, Kaya A. (2014). Acil tedavi birimlerinde gıda zehirlenmeleri. Marmara Med J, 27: