SavedAdd your journal

Journals / Akademik Gıda / 2012 / Cilt: 10 - Sayı: 3

Ostrich Meat and its Characteristics

Devekuşu Eti ve Özellikleri

Enver Barış BİNGÖL
Özer ERGÜN
Pages
99–103
Publication Date
2022-10-11
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

This paper reviews ostrich meat and its important characteristics

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Changes in nutrition habits has increased the tendency towards healthy and alternative foods.
📊
Key Findings & Data:Its high carcass yield, high ratio of feed efficiency and high economic value of its by-products indicate that ostrich farming may be an important alternative to cattle farming.
💡
Conclusion & Impact:This paper reviews ostrich meat and its important characteristics
🔬Design:Review & Systematic Survey
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

Changes in nutrition habits has increased the tendency towards healthy and alternative foods. Ostrich meat is a healthy product for human nutrition since it contains less fat and cholesterol in addition to its high level of protein. It possess similar appearance, texture and tastes to red meat. Its high carcass yield, high ratio of feed efficiency and high economic value of its by-products indicate that ostrich farming may be an important alternative to cattle farming. This paper reviews ostrich meat and its important characteristics

Özet

Günümüzde beslenme alışkanlıklarının değişmesi, sağlıklı ve alternatif gıdalara olan eğilimi arttırmıştır. Devekuşu eti yüksek düzeyde proteinin yanında, daha az yağ ve kolesterol içerdiği için insan beslenmesi açısından sağlıklı bir ürün olup, kırmızı etin sahip olduğu görünüme, dokuya ve tada sahiptir. Karkas randımanının yüksek olması, yemden yararlanma düzeyinin fazlalığı ve yan ürünlerinin yüksek ekonomik değere sahip olması ülke ekonomisi için devekuşu yetiştiriciliğinin önemli bir alternatif olabileceğini göstermektedir

🔖

Cite This Article

BİNGÖL, E. B., ERGÜN, Ö. (2022). Ostrich Meat and its Characteristics. Akademik Gıda, Cilt: 10 - Sayı: 3, 99–103. https://ajindex.com/articles/432916

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (16)

  1. Adams, J., Revell, B.J., 1999. Ostrich farming: a review and feasibility study of opportunities in the EU School of Management. Harper Adams University College, Newport, Shropshire, UK
  2. Ak, İ., 2003. Devekuşu Yetiştirme, Bakım ve Besleme. Beyza Ofset, Ankara
  3. Albay, R., 2002. Devekuşu etinin özellikleri ve besleyici parametreleri. Dünya Gıda 6: 74-78
  4. Allonso-Calleja, C., Martinez-Fernandez, B., Prieto, M., Capita, R., 2004. Microbiological quality of vacuum-packed retail ostrich meat in Spain. Food Microbiology 21: 241–246
  5. Al-Nasser, A., Al-Khalaifa, H., Holleman, K., AlGhalaf, W., 2003. Ostrich production in the arid environment of Kuwait. Journal of Arid Environments 54: 219–224
  6. American Ostrich Association. 1997. Ostrich meat nutritional [7] Bingol E.B., 2009. Farklı Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) Uygulamalarının Devekuşu Etinin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Raf Ömrü Üzerine Etkileri. Doktora Tezi, İstanbul Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı. İstanbul
  7. Bingol, E.B., Ergun, O., 2011. Effects of modified atmosphere packaging (MAP) on the microbiological quality and shelf life of ostrich meat. Meat Science 88 (4): 774–785
  8. Cooper, R.G., 2000. Meat from the ostrich: Slaughtering, meat inspection and health risks. Fleischwirtschaft International 1: 31-36
  9. Deeming, D.C., 1995. The hatching sequence of ostrich (Struthio camelus) embryos with notes on development as observed by candling. British Poultry Science 36: 67-78
  10. FAO., 2002. Devekuşu Üretim Sistemleri. Ankara, Türkiye: Yücel Ofset Matbaacılık
  11. Fernandez-Lopez, J., Jimenez, S., Sayas-Barbera, E., Sendra, E., Perez-Alvarez, J. A., 2006. Quality characteristics of ostrich (Struthio camelus) burgers. Meat Science 73: 295−303
  12. Fernandez-Lopez, J., Sayas-Barbera, E., Munoz, T., Sendra, E., Navarro, C., Perez-Alvarez, J. A., 2008. Effect of packaging conditions on shelf-life of ostrich steaks. Meat Science 78: 143−152
  13. Galip, R., Poyraz, O., 1996. Devekuşu ve Devekuşu Yetiştiriciliği Seminer Notları. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Zootekni Anabilim Dalı, Ankara
  14. Hilman, C., Merkel, H., 2001. Straubenschlachtung sicher gestalten. Fleischwirtschaft 12: 21-24
  15. İşgüzar, E., 1998. Devekuşu Ürünleri ve Pazarlanması. Türkiye’de Devekuşu Yetiştiriciliği Sempozyumu, Ankara, 1-7
  16. Lambooij, E., Potgieter, C.M., Britz, C.M., Nortze, G.L., Pieterse, C., 1999. Effects of electrical and mechanical s