Journals / Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi / 2014 / Cilt: 14 - Sayı: 3

CHANGES OF TURKISH CUISINE CULTUR IN THE HISTORICAL DEVELOPMENT

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHSEL GELİŞİMİNDE YAŞANAN DEĞİŞİMLER

Pages
191–210
Publication Date
2022-10-11
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

The overall results of the study of the cultural richness of Turks, Turkish cuisine in the enrichment culture also shows that effective

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Turks who the stage of history as a nomadic community, have attached great importance to eating and drinking from the past up to the present day.
📊
Key Findings & Data:In this context, the purpose of research, take place in Turks starting from the stage of history, and the changes in food and cuisine culture is to examine the causes of these changes.This changes the geography in which they live, they migrated regions, civilizations and states in which they interact, are included.
💡
Conclusion & Impact:The overall results of the study of the cultural richness of Turks, Turkish cuisine in the enrichment culture also shows that effective
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

Turks who the stage of history as a nomadic community, have attached great importance to eating and drinking from the past up to the present day. Emerging in the historical process of Turks way of life, their geography and their civilizations have interacted, eating and drinking habits and food culture has affected. In this context, the purpose of research, take place in Turks starting from the stage of history, and the changes in food and cuisine culture is to examine the causes of these changes.This changes the geography in which they live, they migrated regions, civilizations and states in which they interact, are included. Articles on the subject information obtained from sources that are made within the framework of literature. The overall results of the study of the cultural richness of Turks, Turkish cuisine in the enrichment culture also shows that effective

Özet

Tarih sahnesine konargöçer bir toplum olarak çıkan Türkler, geçmişten günümüz kadar yeme ve içmeye büyük önem vermişlerdir. Gelişen tarihsel süreç içerisinde Türklerin yaşam şekilleri, yaşadıkları coğrafya ve etkileşim halinde oldukları medeniyetler, yeme-içme alışkanlıklarını ve yemek kültürlerini etkilemiştir. Bu kapsamda araştırmanın amacı, Türklerin tarih sahnesinde yer almalarından itibaren, yemek ve mutfak kültürlerinde yaşanan değişimleri ve bu değişimlerin nedenlerini incelemektir. Bu değişimler yaşadıkları coğrafya, göç ettikleri bölgeler, etkileşim içinde bulundukları medeniyetler ve devletler kapsamında değerlendirilmiştir. Bu konu üzerine yazılan kaynaklardan elde edilen bilgiler çerçevesinde literatür çalışması yapılmıştır. Araştırmanın genel sonucu Türklerin sahip olduğu kültürel zenginliğin, Türk mutfak kültürünün de zenginleşmesinde etkili olduğunu göstermesidir

🔖

Cite This Article

SARIIŞIK, M., KIZILDEMİR, Ö., ÖZTÜRK, E. (2022). CHANGES OF TURKISH CUISINE CULTUR IN THE HISTORICAL DEVELOPMENT. Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt: 14 - Sayı: 3, 191–210. https://ajindex.com/articles/426954

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (18)

  1. Ak, Kamuran (2007). "Osmanlı'dan Günümüze Türk Yemek Kültüründe Seramik Yemek Kapları", Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü. Albayrak, Aslı, (2013). Alternatif Turizm, (1. Baskı), Ankara:
  2. Detay Yayıncılık. Alpargu, Mehmet, (2008). "12. Yüzyıla Kadar İç Asya'da Türk Mutfak Kültürü" Türk Mutfağı, Ed: Arif Bilgin ve Özge Samancı, Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
  3. Araz, Nehize, (2009),
  4. Osmanlı Mutfağı, İçinde Hünkar Beğendi, 700 Yıllık Mutfak Kültürü, Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
  5. Argıllı, Elif (2005). Elif'in Mutfağından Ağzınıza Layık 400 Tarif. Omega Yayınları,
  6. İstanbul.
  7. Arlı, Mine, (1982), "Türk Mutfağına Genel Bir Bakış içinde, Türk Mutfağı" Sempozyumu Bildirileri, 31 Ekim-1 Kasım, Ankara:
  8. Ankara Üniversitesi Basımevi. Arslan, Perihan, (1997), Toplumun Geleneksel Yemek Kültürünün Değişimi-Hızlı Hazır Yemek Sistemine (Fast Food) Geçiş, içinde; Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar; Ankara: Türk Halk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.
  9. Baysal, Ayşe (2001). Türk ve Çin Mutfağının Karşılaştırılması, İçinde; Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2000, Ankara: Türk Halk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.
  10. Belge, Murat, (2001),
  11. Tarih Boyunca Yemek Kültürü, İstanbul:
  12. İletişim Yayınları.
  13. Bilgin, Arif, (2008). "Klasik Dönem Osmanlı Saray Mutfağı", Türk Mutfağı Ed: Arif Bilgin ve Özge Samancı, Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
  14. Ciğerim, Nevin, (2001),
  15. Batı ve Türk Mutfağının Gelişimi, Etkileşimi ve Yiyecek -İçecek Hizmetlerinde Türk Mutfağının Yerine Bir Bakış, İçinde; Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2000, Ankara: Türk Halk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.
  16. Çetin, Altan, (2008). "Karahanlı-Selçuklu-Memlük Çizgisinde Türk Mutfağı'' Türk Mutfağı, Ed: Arif Bilgin ve Özge Samancı, Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
  17. Çevik, Nihal Kadıoğlu. (1997), "Türk Mutfağının Akdeniz Mutfak Kültürünün Genel Özellikleri Yönünden Değerlendirilmesinin Önemi". V. Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi, Maddi kültür bölüm bildirileri, Ankara, 194-199.
  18. Çevik, Nihal Kadıoğlu. "Akdeniz'de Bir Mutfak Geleneği" Turkish Cuisine, http://www.turkishcuisine.org/article_details.php?p_id=4&Pages=A rticles (07.05.2014'te Erişildi). Doğdubay, Murat ve Giritlioğlu, İbrahim (2011), Mutfak Turizmi, (Editörler: Necdet Hacıoğlu ve Cevdet Avcıkurt), Turistik Ürün Çeşitlendirmesi, 2. Baskı, Ankara: Nobel yayıncılık. Eralp Erdoğan, (2010). "