SavedAdd your journal

Journals / International Journal of Social Sciences and Education Research / 2017 / Cilt: 3 - Sayı: 5 S

Evaluation of the desserts; which are hosmerim, cheese halva, kunafah produced in Turkish cuisine -in aspect of tourism

Yılmaz SEÇİM
Gürkan Uçar
Pages
1478–1484
Publication Date
2017-10-05
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

With this method, new destination areas will be formed and at the same time the recognition of Anatolian culinary cultures will be increased.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Turkish Cuisine is shown among the top three cuisines in the world by many sources.
📊
Key Findings & Data:From the beginning of 1990's Turkish cuisine has been presented to the tourists who coming to the country with the development of tourism.
💡
Conclusion & Impact:With this method, new destination areas will be formed and at the same time the recognition of Anatolian culinary cultures will be increased.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Kitchen · kunafa · cheese halva

Abstract

Turkish Cuisine is shown among the top three cuisines in the world by many sources. It is a fact that he deserves more than this title. From the beginning of 1990's Turkish cuisine has been presented to the tourists who coming to the country with the development of tourism. But some meals such as kebab, döner are on the foreground, while höşmerim (a sweet made of unsalted cheese), cheese halva, kunafah did not find the place that they deserved. On the other hand, tiramisu with cheese and cheesecake consumed by many people, in the world. In order to bring the desserts produced by the cheese into the forefront, tourists should be included from the beginning of this making process. With this method, new destination areas will be formed and at the same time the recognition of Anatolian culinary cultures will be increased.

🔖

Cite This Article

SEÇİM, Y., Uçar, G. (2017). Evaluation of the desserts; which are hosmerim, cheese halva, kunafah produced in Turkish cuisine -in aspect of tourism. International Journal of Social Sciences and Education Research, Cilt: 3 - Sayı: 5 S, 1478–1484. https://ajindex.com/articles/414817

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (9)

  1. Amira F. (2009) The Role of Local Food in Maldives Tourism: A Focus on Promotion and Economic Development, New Zealand Tourism Research Institute Akın N, Ayar A,, Sert D. Bazı peynir çeşitlerinin mineral kompozisyonu ve beslenme yönünden önemi. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 2006. Baysal A, 1993. Changes in Turkishculture of cuisine, evaluation in sight of health and nutrition. In: Researches inTurkishCulture of Cuisine. Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayın No: 3, Ankara, pp. 12241. Beşirli H. (2010)
  2. Yemek, Kültür Ve Kimlik, Millî Folklor, Yıl 22, Sayı 87. Birer S, 1991. The dia chronic change of Turkish cuisine and its current aspect. Milli Kültür 87, 47-50.
  3. Brien M.O, O’Connor T.P, 2000.
  4. Nutritional Aspects of Cheese, In: Patrick, F.F. et al. (Eds), Cheese, Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 1, General Aspects, Third Edition,
  5. Elsevier, Inc, USA, 572-579. Cengiz Ö, 2006. Farklı Oranlarda Lor Peyniri ve Eritme Tuzu İlavesiyle Hazırlanan Tekirdağ Peynir Helvalarının Çeşitli Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Yüksek Lisans Tezi. Trakya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ. Dağlı Y, Kahraman S.Y, Kurşun Z. Evliya Çelebi Seyahatnamesi 9. Kitap. Yapı kredi yayınları, İstanbul, 2006 De Wijk R.A, vanGemert L.J, Terpstra M.E.J, Wilkinson C.L, 2003. Texture of semi-solids; sensory and instrumental measurements on vanilla custard desserts. Food Quality and Preference 14, 305-317.
  6. Demir C. Çevirmen A. (2006)
  7. Turizm ve Çevre Yönetimi, Nobel Yayın Dağıtım 2006 Ankara s. 56 Demirbaş N, Oktay D, Tosun D, 2006. AB sürecindeki Türkiye‟de Gıda güvenliği açısından Geleneksel gıdaların üretim ve pazarlanması, HR.Ü.Z.F. dergisi, 10 (¾):47-55.
  8. Denizer, D., (2008). Türk Turizminin Gelişmesinde Türk Mutfağının Önemi ve Bugün İçin Yapılması Gerekenler. III. Balıkesir Ulusal Turizm Kongresi, Balıkesir. Doğdubay M., Sarıoğlan M., Saatçi G., Eroz S. (2011) Destinasyon Pazarlamasında Yerel Yönetimlerin Gastronomik Öğeleri Kullanma Eğilimlerinin Ölçülmesine Yönelik Bir Araştırma V. Ulusal Gastronomi Sempozyumu 2011, Antalya Evyapan Ö. 1995. Balıkesir Yöresi Hösmerimleri ile Tekirdag Yöresi peynir Helvalarının Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Arastırma. Yüksek Lisans Tezi T.Ü. Gıda Müh. Böl. Tekirdağ Gökdemir, A. (2005): Mutfak hizmetleri yönetimi Detay yayıncılık Ankara (8-9)
  9. Gürsoy O, Kesenkaş, H, Kınık Ö, Avrupa birliğine giriş sürecince geleneksel gıdalarımızın bilimsel, sosyolojik ve ekonomik açıdan değerle