AI Summary & Key Takeaways
AI InsightIt was shown that the fatty acid compositions in the muscle of fish were significantly influenced by seasons.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
The seasonal effects on the fatty acid composition of total lipid, triacylglicerol and phospholipid in the dorsal muscle of Silurus triostegus were determined by gas chromatographic (GC) method. The total polyunsaturated fatty acids (PUFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) were the most important groups of total lipid and statistically ranged (P<0.05) from 33.88% to 55.85% and from 23.37% to 38.71%, respectively. The major fatty acids of total lipid in all seasons were palmitic acid (16:0) in SFA, oleic acid (18:1) in MUFA, linoleic acid (18:2) in n-6 PUFA, and docosahexanoic acid (22:6, DHA) in n- 3 PUFA. In the present study, n-3/n-6 ratios of total lipid were 2.47, 1.20, 1.03 and 1.40 in spring, summer, autumn and winter, respectively. It was determined that MUFA and PUFA were the most important groups of triacylglicerol and statistically ranged (P<0.05) from 34.09% to 47.02% and from 33.13% to 46.12%, respectively. The main fatty acids of triacylglicerol were palmitic acid in SFA, oleic acid in MUFA and linoleic acid in PUFA. PUFA was the most important group of phospholipid except summer. The total PUFA percentages of the phospholipid statistically ranged (P<0.05) from 38.12% to 65.75%. The major fatty acids identified in the phospholipid were palmitic acid in SFA, oleic acid in MUFA, arachidonic acid (20:4, AA) in n-6 PUFA and DHA in n-3 PUFA in all seasons. DHA was very high in winter (30.41%). It was shown that the fatty acid compositions in the muscle of fish were significantly influenced by seasons.
Özet
Silurus triostegus’un dorsal kasındaki total lipit, triaçilgliserol ve fosfolipitin yağ asit kompozisyonu üzerindeki mevsimsel etkiler, gaz kromatografisi ile (GC) belirlendi. Total çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) ve tekli doymamış yağ asitleri (MUFA), total lipitin en önemli gruplarıydı ve istatistiksel olarak (p<0.05) sırasıyla %33.88‘den %55.85’e ve %23.37’den %38.71’e değişti. Bütün mevsimlerde total lipitin en önemli yağ asitleri; doymuş yağ asitlerinde (SFA) palmitik asit (16:0), MUFA’da oleik asit (18:1), n-6 PUFA’da linoleik asit (18:2) ve n-3 PUFA’da dokosahekzaenoik asit (22:6, DHA) idi. Bu çalışmada, total lipitin n-3/n-6 oranları bahar, yaz, sonbahar ve kış mevsimlerinde sırasıyla 2.47, 1.20, 1.03 ve 1.40 idi. MUFA ve PUFA’nın, triaçilgliserolün en önemli grupları olduğu ve istatistiksel olarak (p<0.05) sırasıyla %34.09’dan %47.02’ye ve %33.13’den %46.12’ye değiştiği belirlendi. Triaçilgliserolün temel yağ asitleri; SFA’da palmitik asit, MUFA’da oleik asit ve PUFA’da linoleik asitti. PUFA, yaz mevsimi dışında fosfolipitin en önemli grubuydu. Fosfolipitin total PUFA yüzdeleri, istatistiksel olarak (p<0.05) %38.12’den %65.75’e değişti. Tüm mevsimlerde, fosfolipitte tayin edilen en önemli yağ asitleri SFA’da palmitik asit, MUFA’da oleik asit, n-6 PUFA’da araşidonik asit (20:4, AA) ve n-3 PUFA’da DHA idi. DHA kış mevsiminde çok yüksek bulundu (%30.41). Balıkların kas dokusundaki yağ asit kompozisyonlarının, mevsimlerden önemli ölçüde etkilendiği gösterildi.