AI Summary & Key Takeaways
AI InsightAs a result, the number of studies on street flavors increased as of 2019; It is seen that the topic of food safety, the inventory of the street foods of the cities, consumer preferences, destination preference and image, and festivals are examined.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
Street foods have come to the fore as an element of tourist attraction in Turkey and the world in recent years. It is seen that there is an increase in academic studies on this subject. With this study, it is aimed to analyze the articles and postgraduate theses on the subject of street food published from 2016 until April 2021 in Turkey bibliometrically. In this context, the years of publication, types, institute, university, departments, subject and data collection methods of the postgraduate theses registered on the official website of the National Thesis Center of the Council of Higher Education, the nationally published articles and theses on the Google Scholar and Turkish Academic Network and Information Center (ULAKBIM) databases which have street food and street delicacies in the keywords were examined by bibliometric analysis. 25 articles and 8 theses were determined from the research. As a result, the number of studies on street flavors increased as of 2019; It is seen that the topic of food safety, the inventory of the street foods of the cities, consumer preferences, destination preference and image, and festivals are examined.
Özet
Sokak lezzetleri, son yıllarda Türkiye’de ve Dünya’da turistik çekicilik unsuru olarak ön plana çıkmıştır. Bu konu ile ilgili yapılan akademik çalışmalarda artmakta olduğu görülmektedir. Mevcut çalışma ile Türkiye’de sokak lezzetleri konusuyla ilgili olarak ilk yayının yapıldığı 2016 yılından 2021 yılı Nisan ayına kadar yayınlanan makaleler ve lisansüstü tezlerin bibliyometrik olarak analizi amaçlanmıştır. Bu kapsamda Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı’nın Ulusal Tez Merkezi resmi internet adresinde kayıtlı olan lisansüstü tezler, Google Akademik, ULAKBİM veri tabanlarında yer alan, sokak lezzetleri ve sokak yemekleri anahtar kelimelerinin birlikte yer aldığı ulusal ölçekte yayınlanmış makaleler ve tezlerin, yayınlandıkları yıllar, türleri, enstitü, üniversite, ana bilim dalları, konu ve veri toplama yöntemleri açısından bibliyometrik analiz ile incelenmiştir. Yapılan araştırmalar sonucunda, 25 makale ve 8 tez tespit edilmiştir. Sonuç olarak sokak lezzetleri ile ilgili yapılan çalışmalarının 2019 yılı itibariyle sayı olarak artış gösterdiği; gıda güvenliği, şehirlerin sokak lezzetlerinin envanteri, tüketici tercihleri, destinasyon tercihi ve imajı, festivallerin incelendiği görülmektedir.