SavedAdd your journal

Journals / Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2021 / Cilt: 14 - Sayı: 3

Determination of Some Quality Properties of Blueberry Fruit Coated with Edible Coating (Vaccinium Arctostaphylos)

Zühal OKCU
Yasemin YAVUZ ABANOZ
Pages
979–992
Publication Date
2021-12-18
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Semperfreshle kaplama ayı üzümü meyvesinde belirlenen parametreler üzerine istatistiki olarak önemli derecede etkili olmuştur (P

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışmada sevilerek tüketilen ayı üzümü meyvesi, yenilebilir kaplama malzemesi ile (semperfreshle) kaplanarak 4 °C’ de 15 gün depolanmıştır.
📊
Key Findings & Data:Hasattan sonra 5 gün aralıklarla (0., 5., 10., 15. gün) antioksidan özellikleri ve bazı fiziksel özellikleri belirlenmiştir.
💡
Conclusion & Impact:Semperfreshle kaplama ayı üzümü meyvesinde belirlenen parametreler üzerine istatistiki olarak önemli derecede etkili olmuştur (P
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Blueberry · Semperfresh · Edible Coating

Abstract

Bu çalışmada sevilerek tüketilen ayı üzümü meyvesi, yenilebilir kaplama malzemesi ile (semperfreshle) kaplanarak 4 °C’ de 15 gün depolanmıştır. Hasattan sonra 5 gün aralıklarla (0., 5., 10., 15. gün) antioksidan özellikleri ve bazı fiziksel özellikleri belirlenmiştir. Kaplanmamış taze meyvelerde suda çözünür kuru madde miktarı % 13,22, pH 3.41, titrasyon asitliği %1.01, indirgen şeker 8.54g/100g, sakaroz 0.17 g/100g, toplam şeker 8.72 g/100g, C vitamini 20.37 mg/100g, L değeri 27.09, a değeri 0.18, b değeri 0.60, toplam fenolik madde 2398.65 mg gallik asit/100g kuru ağırlık, DPHH radikal giderme aktivitesi (IC50 değeri) 0.24, ABTS radikal giderme aktivitesi (IC50 değeri) 7.61 olarak belirlenmiştir. Semperfreshle kaplama ayı üzümü meyvesinde belirlenen parametreler üzerine istatistiki olarak önemli derecede etkili olmuştur (P

🔖

Cite This Article

OKCU, Z., ABANOZ, Y. Y. (2021). Determination of Some Quality Properties of Blueberry Fruit Coated with Edible Coating (Vaccinium Arctostaphylos). Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt: 14 - Sayı: 3, 979–992. https://ajindex.com/articles/395453

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (9)

  1. Altay, A.,2018. Antıoxıdant And Cytotoxıc Propertıes of Salvıa Frutıcosa M. And Its Effects on Gene Expressıons of Some Cyp450 And Antıoxıdant Enzymes In Ht-29 Cell Lıne, Mıddle East Technıcal Unıversıty, The Graduate School of Natural and Applıed Scıences, Phd, Department of Biochemistry 131s. Altun, L., Usta, A., Günlü, A., Kulaç, Ş., Güney, D., Güvendi, E.,2006. Some Ecological Characteristics of Naturally Growing Blueberry (V. arctostaphylos L.) in Çaykara Region, 1st International Symposium on Non-Wood Forest Products, KTU Forestry Faculty, 1- 4 November 2006,
  2. Trabzon. Altuntaş, Ü., 2014. Measurement of migration from packaging materials into some foods launched in Turkey. Master Thesis, Istanbul Technical University, Institute of Science and Technology, Isparta, 78s. Baldwin, E. A., M. O. Nisperos-Carriedo, R. A., Baker, 1995. Use of edible coatings to preserve quality of lightly (and slightly) processed products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 35: 509–524.
  3. Blois, M.S. 1958. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature. 181:1199–1200.
  4. Carvalho, J. M., Gouveia, S. C., Vieira, C. A., Pereira, C. A., Carvalho, A. Miguel, Marques, C. J., 2017. Nutrtional and Phytochemical Composition of Vaccinium padifolium Sm Wild Berries and Radical Scavenging Activity. Journal of Food Science. Vol.82, Nr:11.2554-2561.
  5. Cemeroğlu, B.S., 2010. Food Analysis, 4th Edition, Istanbul, 480p. Cuendet, M., Hostettmann, K., Potterat, O., Dyatmiko, W., 1997. Iridoid Glucosides with Free Radical Scavenging Properties from Fagraea blumei, Helvetica Chimi Acta, 80, 1144-1152.
  6. Çolak, N., Torun, H., Gruz, J., Strnad, M., Hermosin-Gutierrez, I.,Hayırlıoğlu-Ayaz, S., Ayaz, A.F., 2016. Bog bilberry phenolics, antioxidant capacity and nutrient profile. Food Chemistry, 201, 339-349.
  7. Dasgupta A, Klein K. 2014. Chapter 12 - Fruits, vegetables, and nuts: good sources of antioxidants. In: Klein AD, editor. Antioxidants in food, vitamins and supplements. San Diego: Elsevier. p 209–35 Dróżdż, P., Šėžienė, V. ve Pyrzynska, K., 2017. Phytochemical Properties and Antioxidant Activities of Extracts from Wild Blueberries and Lingonberries, Plant Foods for Human Nutrition, 72,4, 360-364.
  8. Ertugay, M.F.,Sallan S, 2011. Wax Applications in Fruits and Vegetables, Food, 36, 3, 153-160.
  9. Falguera, V., Quintero, J.P., Jiménez, A., Muñoz, J.A., Ibarz, A., 2011. Edible Films and Coatings; Structures, Active Functions and Trends in Their Use, Trends in Food Science&Tech