DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA
Kırık, Lancer and Şahin whcat sarnples gave best resulıs when ali ıhe technological propertiesconsidered.
📌 3 Key Takeaways
🎯
Objective & Hypothesis:ÖZET : Bu çalışmada, 1994 yılında Doğu.
📊
Key Findings & Data:Anadolu bölgesinde yetiştirilen Lancer, Şahin, Yayla-305,Karasu-90, Kırık ve Doğu-88 buğday çeşitlerinin fiziksel, kimyasal, reolojik testler ve ekmek pişirme denemeleriyapılarak kaliteleri belirlenmiştir.
💡
Conclusion & Impact:Kırık, Lancer and Şahin whcat sarnples gave best resulıs when ali ıhe technological propertiesconsidered.
🔬Design:Experimental Field Trial
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters
Özet
ÖZET : Bu çalışmada, 1994 yılında Doğu. Anadolu bölgesinde yetiştirilen Lancer, Şahin, Yayla-305,Karasu-90, Kırık ve Doğu-88 buğday çeşitlerinin fiziksel, kimyasal, reolojik testler ve ekmek pişirme denemeleriyapılarak kaliteleri belirlenmiştir. Tüm teknolojik özellikler dikkate alındığında; Kırık. Lancer ve Şahin buğdayçeşitleri daha iyi sonuç vermiştir.THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIALPROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERNANATOLIA SUMMAR Y : İn this research, physical, chemical, rheological properties and bread quality of ıhewheai type s (Lancer, Şahin, Yayla-305, Karasu-90, Kırık arıd Doğu-88) from eastern Anatolia were determined in1994 year. Kırık, Lancer and Şahin whcat sarnples gave best resulıs when ali ıhe technological propertiesconsidered.
🔖
Cite This Article
ÇELİK, İ., KOTANCILAR, H. G., ERTUGAY, Z. (2011). DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 27 - Sayı: 4. https://ajindex.com/articles/37419