SavedAdd your journal

Journals / Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2020 / Cilt: 13 - Sayı: 2

Determination of Heavy Metal Levels of Some Traditional Cheese Types in Hatay

Hatay’da Bazı Yöresel Peynir Çeşitlerinin Ağır Metal Düzeylerinin Belirlenmesi

Erdinç TÜRK
İBRAHİM OZAN TEKELİ
Fatma Ceren KIRGIZ
Pages
130–134
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Carra, Künefelik ve Sünme peynirle kıyaslandığında Sürk peynirlerinin Fe ve Mn konsantrasyonları anlamlı düzeyde (P

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Hatay ili yoğun tarımsal ve sanayi (demir- çelik vb.) faaliyetleri nedeniyle ağır metal kontaminasyonu açısından dikkat edilmesi gereken önemli bölgelerden birisidir.
📊
Key Findings & Data:Bu çalışmanın amacı Hatay ilinden toplanan bazı yöresel peynirlerin metal konsantrasyonlarının belirlenmesi ve halk sağlığı üzerine etkileri açısından değerlendirilmesidir.
💡
Conclusion & Impact:Carra, Künefelik ve Sünme peynirle kıyaslandığında Sürk peynirlerinin Fe ve Mn konsantrasyonları anlamlı düzeyde (P
🔬Design:Lab & Field Experiment
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Ağır metal · Hatay · ICP-OES

Özet

Hatay ili yoğun tarımsal ve sanayi (demir- çelik vb.) faaliyetleri nedeniyle ağır metal kontaminasyonu açısından dikkat edilmesi gereken önemli bölgelerden birisidir. Bu çalışmanın amacı Hatay ilinden toplanan bazı yöresel peynirlerin metal konsantrasyonlarının belirlenmesi ve halk sağlığı üzerine etkileri açısından değerlendirilmesidir. Bu kapsamda Hatay ilinin farklı noktalarından Carra (n:11), Künefelik (n:11), Sünme (n:11) ve Sürk (n:11) peynir numuneleri toplandı. Numunelerdeki organik bileşiklerin uzaklaştırılması için mikrodalga yaş yakma metodu kullanıldı. Yakma işlemi sonrası As, Cd, Cr, Cu, Fe, Hg, Mn, Ni, Pb ve Zn metal düzeyleri ICP-OES cihazı kullanılarak ölçüldü. Elde edilen veriler analiz edildiğinde peynir numunelerinde canlılar için esansiyel olmayan As, Cd, Cr, Hg, Ni ve Pb ağır metallerine rastlanmamıştır. Peynir grupları arasında Cu düzeyleri açısından fark anlamlı değildi. Carra, Künefelik ve Sünme peynirle kıyaslandığında Sürk peynirlerinin Fe ve Mn konsantrasyonları anlamlı düzeyde (P

🔖

Cite This Article

TÜRK, E., TEKELİ, İ. O., KIRGIZ, F. C. (2020). Determination of Heavy Metal Levels of Some Traditional Cheese Types in Hatay. Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 13 - Sayı: 2, 130–134. https://ajindex.com/articles/210900

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (13)

  1. Demirci M. (1990). Peynirin Beslenmedeki Yeri ve Önemi. Gıda. 15(5): 285¬–289
  2. Temurci H, Güner A. (2006). Ankara’da Tüketime Sunulan Süt ve Beyaz Peynirlerde Ağır Metal Kontaminasyonu. Atatürk Üniversitesi Vet Bil Derg. 1(2): 20¬–28
  3. Metin M. (2001). Süt Teknolojisi. Sütün Bileşimi ve İşlenmesi. Ege Üniv Müh Fak
  4. Baskı (33): 801–806
  5. Belgaied JE. (2003). Release of Heavy Metals from Tunisian Traditional Earthenware. Food Chem Toxicol. 41(1): 95–98
  6. Rodriguez ER, Uretra ED, Romero CD. (1999). Concentrations of Cadmium and Lead in Different Types of Milk. Z Lebensm Unters Forsch. 208(3): 162–168
  7. Giller KE, Witter E, Mcgrath SP. (1998). Toxicity of Heavy Metals to Microorganisms and Microbial Processes in Agricultural Soils: A Review. Soil Biol Biochem. 30(10-11): 1389–1414
  8. Azizullah A, Khattak MNK, Richter P, Häder DP. (2011). Water Pollution in Pakistan and Its Impact on Public Health: A Review. Environ Int. 37(2): 479–497
  9. European Commission Regulation (EC). (2006). No 1881/2006 of 19 December 2006 Setting Maximum Levels for Certain Contaminants in Foodstuffs. Official Journal of European Union, L 364,5-24. Erişim: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:02006R1881-20140701&from=EN Erişim Tarihi: 16.07.2018 9. Türk Gıda Kodeksi (TGK). (2011). Gıda Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakkındaki 2011/28157 nolu tebliği (2011). Erişim: http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-8.htm Erişim Tarihi: 16.07.2018
  10. Yipel M, Türk E, Tekeli IO, Oğuz H. (2016). Heavy Metal Levels in Farmed and Wild Fishes of Aegean Sea and Assessment of Potential Risks to Human Health. Kafkas Univ Vet Fak Derg. 22(6): 889–894. Doi: 10.9775/kvfd.2016.15576 11. USEPA. (2001). Method 200.7, Revision 5.0. Trace Elements in Water, Solids, and Biosolids by Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectrometry, EPA 821-R-01-010, 2001. Erişim: https://www.epa.gov Erişim Tarihi: 16.07.2020
  11. Christophoridis C, Kosma A, Evgenakis E, Bourliva A, Fytianos K. (2019). Determination of Heavy Metals and Health Risk Assessment of Cheese Products Consumed in Greece. J Food Compost Anal. 82: 103238
  12. Ergün N, Yolcu H, Karanlık S, Dikkaya E. (2010). Amanoslar’da (Hatay) Yetişen Bazı Bitki Türlerinde Ağır Metal Birikimi ve Mineral İçerik Üzerine Bir Çalışma. Res J Biol Sci. 3(2): 121–127
  13. Anastasio A, Caggiano R, Macchiato M, et al. (2006). Heavy Metal Concentrations in Dairy Products from