AI Summary & Key Takeaways
AI InsightThe overall results show that gastronomic culture is an important factor in individuals' adaptation to a new society and that culinary culture acts as a bridge in intercultural interaction.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
This research was conducted to examine the perceptions of Moroccan international students studying in Turkey regarding Turkish cuisine and their evaluations of their own cultural cuisines. A qualitative research method was used, and semi-structured interviews were conducted with 15 Moroccan students. According to the findings, students frequently mentioned authentic flavors such as Sabli, Ghrayba, Moroccan bread, and batbut, in addition to dishes such as Tagin, Couscous, and Rafisa. When examining their views on Turkish cuisine, most students stated that they initially felt alienated due to differences in taste and ingredients when they came to Turkey. However, over time, their palates changed, and they found it easier to embrace Turkish food. In particular, the similarity of some Turkish dishes, such as menemen and kuru fasulye, to Moroccan cuisine in terms of ingredients or cooking methods contributed positively to the adaptation process. The overall results show that gastronomic culture is an important factor in individuals' adaptation to a new society and that culinary culture acts as a bridge in intercultural interaction. The discovery of Turkish cuisine is not only a taste experience for students, but also part of the process of cultural interaction and developing a sense of belonging.
Özet
Bu araştırma, Türkiye’de yükseköğrenim gören Fas uyruklu uluslararası öğrencilerin Türk mutfağına yönelik algıları ile kendi kültürel mutfaklarına ilişkin değerlendirmelerini incelemek amacıyla yapılmıştır. Nitel araştırma yöntemi kullanılmış ve yarı yapılandırılmış görüşmeler aracılığıyla 15 Faslı öğrenciyle birebir görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Bulgulara göre öğrenciler, Tagin, Kuskus, Rafisa gibi yemeklerin yanı sıra Sabli, Ghrayba, Fas ekmeği ve batbut gibi otantik lezzetleri sıklıkla dile getirmiştir. Türk mutfağına bakışları incelendiğinde, çoğu öğrenci Türkiye’ye geldiklerinde tat ve malzeme farklılıkları nedeniyle başlangıçta yabancılık hissettiğini ifade etmiştir. Ancak zamanla damak zevklerinin değiştiği ve Türk yemeklerini daha kolay benimsedikleri görülmüştür. Özellikle menemen ve kuru fasulye gibi bazı Türk yemeklerinin içerik veya pişirme yöntemi bakımından Fas mutfağıyla benzerlik göstermesi uyum sürecine olumlu katkı sağlamıştır. Genel sonuçlar, gastronomik kültürün bireylerin yeni bir topluma uyumunda önemli bir etken olduğunu ve mutfak kültürünün kültürlerarası etkileşimde bir köprü işlevi gördüğünü göstermektedir. Türk mutfağının keşfi, öğrenciler için sadece bir damak deneyimi değil, aynı zamanda kültürel etkileşim ve aidiyet geliştirme sürecinin parçasıdır.