SavedAdd your journal

Journals / Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi / 2014 / Cilt: 25 - Sayı: 2

Factors that Influence of Costumers’ Restaurant Selection: The Case of Istanbul

Müşterilerin Restoran Seçimlerini Etkileyen Faktörler: İstanbul Örneği

ASLI ALBAYRAK
Pages
190–201
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Çalışma sonuçlarına göre müşterilerin restoran seçimlerinde sırasıyla “Restoran Özellikleri, Yiyecek ve İçecekler, Hizmetler ile Parasal Değer" faktörlerinin önemli olduğu, restoran seçimlerini etkileyen faktörlerin gelir, öğrenim durumu ve restorana gitme sıklıkları açısından farklılık gösterdiği bulunmuştur.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:İnsanların sadece beslenme ihtiyaçlarını değil aynı zamanda birlikte olma, rahatlama, sosyalleşme gibi ihtiyaçlarını da karşılayan restoran işletmeleri yoğun rekabet ortamında varlıklarını devam ettirebilmek ve ayakta kalabilmek için müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörleri göz önünde bulundurmak zorundadır.
📊
Key Findings & Data:Müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen pek çok faktör söz konusudur.
💡
Conclusion & Impact:Çalışma sonuçlarına göre müşterilerin restoran seçimlerinde sırasıyla “Restoran Özellikleri, Yiyecek ve İçecekler, Hizmetler ile Parasal Değer" faktörlerinin önemli olduğu, restoran seçimlerini etkileyen faktörlerin gelir, öğrenim durumu ve restorana gitme sıklıkları açısından farklılık gösterdiği bulunmuştur.
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:2013 Verileri
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

İnsanların sadece beslenme ihtiyaçlarını değil aynı zamanda birlikte olma, rahatlama, sosyalleşme gibi ihtiyaçlarını da karşılayan restoran işletmeleri yoğun rekabet ortamında varlıklarını devam ettirebilmek ve ayakta kalabilmek için müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörleri göz önünde bulundurmak zorundadır. Müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen pek çok faktör söz konusudur. Bu nedenle, bu çalışma müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörleri belirlemek ve müşterilerin özellikleri ile restoran seçimlerini etkileyen faktörler arasında fark olup olmadığını ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Çalışma kapsamına İstanbul'da bulunan 1. sınıf restoranlar alınmıştır. Çalışma Nisan-Temmuz 2013 tarihleri arasında yürütülmüş, veriler anket tekniği ile toplanmış ve çalışmaya 353 restoran müşterisi katılmıştır. Verilerin analizi için faktör analizi, Mann Whitney ve Kruskal Wallis testlerinden yararlanılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre müşterilerin restoran seçimlerinde sırasıyla “Restoran Özellikleri, Yiyecek ve İçecekler, Hizmetler ile Parasal Değer" faktörlerinin önemli olduğu, restoran seçimlerini etkileyen faktörlerin gelir, öğrenim durumu ve restorana gitme sıklıkları açısından farklılık gösterdiği bulunmuştur.

Özet

İnsanların sadece beslenme ihtiyaçlarını değil aynı zamanda birlikte olma, rahatlama, sosyalleşme gibi ihtiyaçlarını da karşılayan restoran işletmeleri yoğun rekabet ortamında varlıklarını devam ettirebilmek ve ayakta kalabilmek için müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörleri göz önünde bulundurmak zorundadır. Müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen pek çok faktör söz konusudur. Bu nedenle, bu çalışma müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörleri belirlemek ve müşterilerin özellikleri ile restoran seçimlerini etkileyen faktörler arasında fark olup olmadığını ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Çalışma kapsamına İstanbul'da bulunan 1. sınıf restoranlar alınmıştır. Çalışma Nisan-Temmuz 2013 tarihleri arasında yürütülmüş, veriler anket tekniği ile toplanmış ve çalışmaya 353 restoran müşterisi katılmıştır. Verilerin analizi için faktör analizi, Mann Whitney ve Kruskal Wallis testlerinden yararlanılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre müşterilerin restoran seçimlerinde sırasıyla "Restoran Özellikleri, Yiyecek ve İçecekler, Hizmetler ile Parasal Değer" faktörlerinin önemli olduğu, restoran seçimlerini etkileyen faktörlerin gelir, öğrenim durumu ve restorana gitme sıklıkları açısından farklılık gösterdiği bulunmuştur.

🔖

Cite This Article

ALBAYRAK, A. (2014). Factors that Influence of Costumers’ Restaurant Selection: The Case of Istanbul. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt: 25 - Sayı: 2, 190–201. https://ajindex.com/articles/150806

References (5)

  1. Alonso, D. A., O’Neill, M., Liu, Y. ve O’Shea, M. (2013). Factors Driving Consumer Restaurant Choice: An Exploratory Study from the Southeastern United States, journal of Hos— pitality Marketing Management, 22 (5): 547-567.
  2. Antonioli, C. M. (1995). Enoturismo: Caratteristiche Della Doman— da, Strategie Dell’ Oflertae Aspetti Territoriali Amhientali. Milano: Franco Angeli. Antonioli, C. M. (1999). Strade Del Vino Ed Enoturisms. Distretti Turistici Vie Di Communicazione. Milano: Franco Angeli. Arıker, Ç. (2012). Tüketicilerin Restoran Seçiminde Kullandıkları Seçim Kriterleri ile Demografik Özellikleri Arasındaki İlişki, Öneri Dergisi, 10(38): 11-32.
  3. Auty, S. (1992). Consumer Choice and Segmentation in the Restaurant Industry, The Service Industries journal, 12 (3): 324-339. Baker, j., Grewal, D. ve Parasuraman, A. (1994). The Influence of Store Environment on Quality Inferences and Store Image, Journal of the Academy of Marketing Science, 22 (4): 328-339. Bareham, ]. R. (2004). Can Consumers Be Predictable or Are They Unmanageable, International journal of Contemporary Hospitality Management, 16 (3): 159—165. Barta, A. (2008). Foreign Tourists' Motivation and Information Source Influencing Their Preference For Eating Out At Ethnic Restaurants in Bangkok, International journal of Hospitality Tourism Administration, (1): 1—17. Bitner, M. ]. (1992). Servicescapes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees, Journal of Marke— ting, 56: 57—71. Boone, L. E. ve Kurtz, D. L. (2005). Contemporary Marketing. ABD: Thomson Corporation. Buchtal, K. (2006).
  4. Growing up, Restaurants and Institutions, 116 (10): 67—70. Choi, ]., Lee, B., ve Mok, ]. (2010). An Experiment on Psychological Gaze Motion: Reexamination of Item Selection Behavior or Restaurant Customers, Journal of Global Business and Technology, (1): 68—79. Choi, ]. ve Zhao, ]. (2010). Factor Influencing South Florida: Is Health Issue One of the Factors Influencing Consumers’ Behavior When Selecting Restaurant?, journal of Foodser— vices Business Research, 13 (3): 237-251.
  5. Chow, I. H., Lau, V. P., Lo, T. W., Sha, Z. ve Yun, H. (2007). Service Quality in Restaurant Operations in China: Decision- And Experiential-Oriented Perspectives, International Journal of Hospitality Management, 26 (3): 698—710. Clark, M. ve Wood, R. C. (1998). Consumer Loyalty in the Restaurant Industry: Preliminary Exploration of the Issues, International journal of Contemporary Hospitality Manage— ment, 10 (4): 139—144. Cu