Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemlerinde Yemek Kitapları

References (24)

1. Akşit, E. E. (2005). Kızların Sessizliği Kız Enstitülerinin Uzun Tarihi. İstanbul:
2. İletişim Yayınları.
3. Argunşah, M. ve Çakır, M. (2005). 15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı Muhammed Bin Mahmud Şirvani. İstanbul:
4. Gökkubbe. Aşçı Başı Tosun. (1927). Evde Aşçı Kadın Yahut Mükemmel Yemek Kitabı. İstanbul: Amidi Matbaası. Ayşe Fahriye. (1883). Ev Kadını. İstanbul:
5. Mahmut Bey Matbaası. Barkan, Ö. L. (1979). İstanbul Saraylarına Ait Muhasebe Defterleri, Belgeler, IX, 13: 2- 380. Cılızoğlu, L. (1972). Yemek Pişirme Temel Metot ve Uygulamaları. Beslenme Yemek, Görgü Kuralları. Ankara:
6. Mars Matbaası Dengizer, N. (1965). Ev Kadının Yemek Kitabı. İstanbul:
7. İnkılap ve Aka. Ertürk, N. (1972). Türk Mutfak Sanatı. İstanbul:
8. Kıral Matbaası. Fahriye Nedim. (1933). Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek Kitabı. İstanbul:
9. İnkılap Kitaphanesi. Gökalp, G. ( 1966). Seçme Yemekler. İstanbul:
10. Yenilik Basımevi. Halıcı, F. (haz) (1992). Ali Eşref Dede’nin Yemek Risalesi. Ankara:
11. Atatürk Kültür Merkezi Yayını. Işın, M. (Çeviren). (1998). Mahmud Nedim bin Tosun Aşçıbaşı. İstanbul:
12. YKY. Işın, M. (haz) (2018). Fenn-i Tabahat 1340-41. İstanbul:
13. Kitap Yayınevi.
14. İmer, İ. (1976). Tatlıdan Tuzluya Türk Sofrası Alaturka-AlafrangaYemekler ve Tatlılar. İstanbul:
15. Geçit Kitapevi. Kasapoğlu, T. (1977). Aile Yemekleri ve Sohbetleri. İstanbul:
16. İnkılapve Aka Kitapevi. Kut, T. (1985). Açıklamalı Yemek Kitapları Bibliyografyası. Ankara:Kültür ve Turizm Bakanlığı Milli Folklor AraştırmaDairesi Yayınları:67. Kut, G. (1986). Et-Terkibat Fi Tabhi’l- Hulviyyat. Ankara:
17. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Milli Folklor Araştırma Dairesi Yayınları.
18. Kut, C (haz). (1997). Mehmet Kamil (1844) Melceü’t Tabbahin (Aşçıların Sığınağı). İstanbul:
19. Duran Ofset. Kut, T. (haz). (2018). Ayşe Fahriye Ev Kadını. İstanbul:
20. Çiya Yayınları.
21. Özener, M. E. (Çeviren). (2015). Ağdiye Risalesi. İstanbul:
22. İşaret Yayınları.
23. Reindl- Kiel, H. The Chickens of Paradise, Official meals in the mid-seventeenth century Ottoman palace. The Illuminated Table, the Prosperous House, Food and Shelter in Ottoman Material Culture. Würzburg: Ergon Verlag. Samancı, Ö. (2014). Osmanlı-Türk Mutfağı Üzerine Bir Değerlendirme: Yemek Kitaplarında Alaturka-Alafranga İkilemi, Yemek ve Kültür Dergisi. Samancı, Ö. (2015). La Cuisine d’Istanbul au 19e Siecle. Rennes: PUR-PUFR. Samancı, Ö. (2015). “Yenileşme ve Cumhuriyet Dönemlerinde İstanbul’da Yemek Kültürü“ İstanbul Tarihi. İstanbul: İstanbul Büyükşehir Belediyesi Yayınları, Cilt-4: 200-215.
24. Samancı, Ö. (Çeviren). (2017). Yeni