AI Summary & Key Takeaways
AI InsightThe results indicated great losses in malic acid contents and some changes in contents of dry matter and sugar.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
Studies were made of the differences in quality of stored and fresh apples. To assess quality refractive indices and sugar, ascorbic acid and malic acid contents were used. Apple varieties were stored at 2℃ to 3℃ for 6 to 71/2 months to determine the length of storage during which quality could be maintained. The results indicated great losses in malic acid contents and some changes in contents of dry matter and sugar. Ascorbic acid contents also decreased slightly through oxidation.
Özet
Bu çalışma kalite faktörlerine göre taze ve depolanmış elma çeşitleri arasındaki farklılıkları göstermektedir. Kuru madde, şeker, vitamin C ve malik asit elma numunelerinde kalite değer ölçüsü olarak alınmışlardır. Elma çeşitleri en iyi şartlarda depolama sürelerini tespit ve kalite yönünden zararlanmaları asgariye indirmek amacı ile 2-3℃’de 6-7.5 ay depolanmışlardır. Çalışmalar malik asit miktarlarında büyük kayıplarla, kuru madde ve şeker miktarında değişmeler ve cüzi miktar vitamin C’nin oksidasyonla parçalanmış olduğu sonuçlarım vermiştir.