AI Summary & Key Takeaways
AI InsightDetermination of the suitability is based on physical, chemical and organoleptic characteristics of the fruits.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
Purpose of the study is to determine the suitability of local citrus varieties for the fruit varieties for the fruit juice industry, Oranges, lemons, grapefruit and mandarins from Antalya, Mersin and Adana regions are processed for juice and concentrates after carrying out laboratory tests in accordance with the maturity time of the fruits in the period of 1969-1971. For orange juice Kozan, Finike, Kemer and Ağva varieties give the best results. The remaining varieties are also suitable for juice production. Determination of the suitability is based on physical, chemical and organoleptic characteristics of the fruits.
Özet
1969-1971 yılları arasında olgunlaşma periyotlarına göre Antalya, Mersin ve Adana bölgelerinden alınan portakal, limon, grapefruit (altıntop) ve mandarin çeşitlerinin önce laboratuvar analizleri yapılmış, daha sonra pastörize usare ve konsantreye işlenmiştir. Usare sanayiine en uygun çeşitler Kozan, Finike, Kemer ve Ağva yerli portakalları olarak tespit edilmiştir. Denemeye alınan diğer çeşitlerde iyi neticeler vermiştir. Usare sanayiine uygun çeşitlerin tespitinde meyvelerin fiziksel, kimyasal ve organoleptik özellikleri göz önünde tutularak seçim yapılmıştır. Pazar değeri çok düşük ve ihracatı mümkün olmayan yerli çeşitlerimizin çeşitli yönleri ile teknolojik işlenmesi mümkün iken bugüne kadar gereken önem verilmemiştir. Tespit edilen çeşitlerle çalışmak, fabrikaya hem ekonomik yönden hem de mamul maddenin kalitesinin yüksek olması bakımından faydalıdır. Gelişen usare sanayiinin önümüzdeki yıllarda hammadde ihtiyacını karşılayabilmek ve üstün kaliteli mamul madde elde edebilmek için bölgenin ekolojik şartlarına uygun yerli çeşitlerin üzerinde önemle durulması gerekmektedir.