SavedAdd your journal

Journals / Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi / 2018 / Ek Sayı 1

Boyabat Mutfak Kültüründe Sırık Kebabının Gastronomi Açısından Önemi

Ceyhun AKYOL
Pages
142–156
Publication Date
2018-07-27
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Sırık kebabının üretiminden hazırlanmasına, pişirilmesinden sunum aşamasına kadar geçen süredeki uygulama basamakları, yöre mutfağına katkıları ve tüketim unsurları ön plana çıkartılarak gastronomi açısından destinasyona sağlayabileceği katkılar değerlendirilmiştir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Köklü tarihi ile farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan Boyabat ilçesi, Sinop iline bağlı, Batı Karadeniz Bölgesi’nin zengin kültürel ve tarihi eserlere sahip destinasyonlarından birisidir.
📊
Key Findings & Data:Coğrafi konumu sebebiyle kıyı turizminden pay alamayan ilçe, sahip olduğu doğal, tarihi, kültürel ve turistik değerler neticesinde alternatif turizm çeşitlerini bünyesinde barındırmaktadır.
💡
Conclusion & Impact:Sırık kebabının üretiminden hazırlanmasına, pişirilmesinden sunum aşamasına kadar geçen süredeki uygulama basamakları, yöre mutfağına katkıları ve tüketim unsurları ön plana çıkartılarak gastronomi açısından destinasyona sağlayabileceği katkılar değerlendirilmiştir.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Mutfak Kültürü · Boyabat · Gastronomi

Özet

Köklü tarihi ile farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan Boyabat ilçesi, Sinop iline bağlı, Batı Karadeniz Bölgesi’nin zengin kültürel ve tarihi eserlere sahip destinasyonlarından birisidir. Coğrafi konumu sebebiyle kıyı turizminden pay alamayan ilçe, sahip olduğu doğal, tarihi, kültürel ve turistik değerler neticesinde alternatif turizm çeşitlerini bünyesinde barındırmaktadır. Boyabat ve çevresi için mutfak kültürü önemli bir turistik değerdir. Bu mutfak kültürünün en önemli unsurlarından birisi olan sırık kebabı, yöreye özgü bir lezzet olmakla birlikte, destinasyon adına potansiyel bir gastronomi turizmi unsurudur. Bu potansiyelin, yerli ve yabancı misafirlerin destinasyonu tercih etme sebeplerinden biri olması adına bilinirliğinin, yapılan tanıtımların etkinliğinin ve verimliliğinin artırılması gerekmektedir. Bu çalışmada, yöreye özgü bir tat olan sırık kebabı ile ilgili detaylı bilgiler verilmektedir. Sırık kebabının üretiminden hazırlanmasına, pişirilmesinden sunum aşamasına kadar geçen süredeki uygulama basamakları, yöre mutfağına katkıları ve tüketim unsurları ön plana çıkartılarak gastronomi açısından destinasyona sağlayabileceği katkılar değerlendirilmiştir.

🔖

Cite This Article

AKYOL, C. (2018). Boyabat Mutfak Kültüründe Sırık Kebabının Gastronomi Açısından Önemi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, Ek Sayı 1, 142–156. https://ajindex.com/articles/136953

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (15)

  1. Arıkan, R. (2013). Araştırma Yöntem ve Teknikleri. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık. Boyabat Belediyesi. (2018). Boyabat Mahalle ve Köyleri. http://www.boyabat.bel. tr/tr-tr/alt-sayfalar/202/idari-yapi (erişim 10.01.2018).
  2. Boyabat Belediyesi. (2018). Nüfus. http://www.boyabat.bel.tr/tr-tr/alt-sayfalar/ 204/nufus (erişim 10.01.2018).
  3. Boyne, S. ve Hall, D. (2004). Place promotion through food and tourism rural branding and the role of websites. Place Branding, 1 (1), 80-92.
  4. Coğrafya Harita. (2017). Sinop İli Haritası. http://cografyaharita.com/haritalarim/ 4l_sinop_ili _haritasi.png (erişim 10.12.2017).
  5. Erkuş, A. (2009). Davranış Bilimleri İçin Bilimsel Araştırma Süreci. Ankara:
  6. Seçkin Yayıncılık. Eser, E. (2006). Boyabat Kalesi. Cumhuriyet Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 30 (2), 187-211.
  7. Gheorghe, G., Tudorache, P. ve Nistoreanu, P. (2014). Gastronomic tourism, a new trend for contemporary tourism?? Cactus Tourism Journal, 9 (1), 12-21.
  8. Gillespie, C. ve Cousins, J., A. (2001). European gastronomy into the 21st century, Oxford: Butterworth - Heinemann. Harita Genel Komutanlığı Ulusal Haritacılık Kurumu. (2018). İl ve İlçe Yüzölçümleri. https://www.hgk.msb.gov.tr/images/urun/il_ilce_alanlari.pdf (erişim 10. 01.2018).
  9. Henderson, J., C. (2009). Food tourism reviewed. British Food Journal, 111 (4), 317-326.
  10. Hjalager, A., M. ve Richards, G. (2002). Tourism and gastronomy. London: Routledge. Karasar, N. (2009). Bilimsel Araştırma Yöntemi. Ankara:
  11. Akademik Yayıncılık. Karim, A., S. ve Chi, C., G., Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: An empiricial examination of destinations food image. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19 (6), 531-555.
  12. Kivela, J. ve Crotts, J. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy's influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30 (3), 354-377.
  13. Long, L. (2003). Culinary tourism. Lexington. ABD: The University Press of Kentucky. McKercher, B., Okumus, F. ve Okumus, B. (2008). Food tourism as a viable market segment: It’s all how you cook the numbers! Journal of Travel & Tourism Marketing, 25 (2), 137- 148. Memiş, E. (2016). Boyabat Kaya Camii. Yüksek Lisans Tezi, İstanbul, Fatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesi.
  14. Quan, S. ve Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25 (3), 297-305.
  15. Rand, G., E. ve Heat, E. (2006). Towards a framework for food tourism as an