MİKOTOKSİNLER: HAYVAN VE İNSAN SAĞLIĞI YÖNÜNDEN ÖNEMİ

Özet

renz ve besinler üretimlerinden tiiketimlerine kadar küflerle sık sık kontamine edilirler. Bu maddelerde mikatoksin kontaminasyolııl1lu kola)'laştıran en önemli fak tijde l' l/)',f,nnolma)'an tarımsal işlemler ve depolanma )'öntemleridir. Mikotoksin probleini ile özellikle tropik ve sub-tropik iklimin hüküm sürdüğü ülkelerde sıkça karşılaşılmaktadır. Mikotoksinlede kontamine edilen ba.:jlıca ürünlerfıstık unu, mısır ve ürünleri, /ıiıinç, /ıamuk tohumn unu, G;)'çiçekküspesi gibi fada )laf! ihtiva eden maddelerle bazı tahıtlardır. Yem ve yem hammaddelerinde en fada karşılaşılan mikotoksin çeşitleri şunlardır: Aflatoksinler, okratoksİnler, sitI'inin, sterigmatosistin, patulin, zearalenon, penisitlik asit, trikotesenler, alternaryol, PR-toksin, kojik asit, sporidemsin, tenuazonik asit ve ergot alkaloidleri. Her hangi bir maddede tohin üreticisi olarak bulunan ki{(/erin bulunması mikotoksinlerin varlığını gösterenziyebileceği gibi, bir kQfün bulunmamaması da bir mikotoksinle kontaminas)'on olmadığımı işaret etmf')ıebilir. Zira küfler toksinini belli şartlarda üretir/er ı:e sadece bazı suşlar toksin üreticisidir. Akut toksik etkileri )ıanında, başta aflatoksinler olmak ü.zere mikotoksinlerin birfoğunun kaısinojenik etkileri de bulunmaktadır. Bu makale kapsamında, )'em ve )'em hammaddelerinde sıkça karşılaşılan mikotoksinler ile bunlann bazı fiziksel ve kim)'aJal özelliklerinden bahsedildi. Küflerin gelişmesi ve mikotoksin sentezlemıelerini etkilf')'en faktö'rlere değifıilrli. Yem ve )'em hammaddelerinde karşılaşılan mikatoksin residü dÜZf'),leri ile bu maddelerde bulunmasıııa izin. verilen miktarlan verildi. A1ikotoksinlerin insan ve ha)'vanlardaki etkilerine de,~inildi. iHikotoksin zehirlenmelerinin teşhis, tedavi iıe kontrolları ince/m di.