SavedAdd your journal

Journals / Akademik Gıda / 2026 / Cilt: 4 Sayı: 3

Lactobacillus acidophilus ve Bifidobakterlerin Özellikleri ve Süt Endüstrisinde Kullanımı

Halil Tosun(Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü)
Nükhet Nilüfer Demirel(Çanakkale 18 Mart Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü)
Pages
13–16
Publication Date
2006-06-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
🔖

Cite This Article

Tosun, H., Demirel, N. N. (2006). Lactobacillus acidophilus ve Bifidobakterlerin Özellikleri ve Süt Endüstrisinde Kullanımı. Akademik Gıda, Cilt: 4 Sayı: 3, 13–16. https://ajindex.com/articles/1357720

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (14)

  1. Nahaisi, M. H,1986. L. acidophilus: therapeutic properties products, and enumeration; “in Developments in food microbiology, Ed. R. K. Robinson”Elsevier App. Sci. Pub. London: 153-178
  2. Klupsch, H. J., 1985 Man and microflora- Biogurt, Biogarde, S. Afr. J Dairy Tech. 52: 791-805.
  3. Gomes, A.M.P. and Malcata, F.X., 1999.Bifidobacterium spp. and L. acidophilus. Biological, bichemical, technological and therapeutical properties relevant for use as probiotics. Trends in Food Sci. Tech. 10: 139-157.
  4. Akalın A. S., Gönç. S. 1983. Yoğurt benzeri ekşi süt mamullerinin üretimi ve bunların bazı özelliklerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar. Doktora tezi.Ege Ü. Fen Bil. Ens. Süt Teknolojisi Anabilim Dalı. Bornova/İzmir
  5. Saxelin, M., Tynkkynen, S., Sandholm, M. T., Willem, M. V. 2005 Probiotics and other functional microbes: from markets to mechanisms. Curr. Op. Biotech.16 (2): 204-211.
  6. Modler, H. W., Mckellar, R.b C., Yaguchi, M.,1990. Bifidobacteria and bifidogenic factors. Can Inst. Food. Sci. Technol. J. 23: 29-41.
  7. Özbaş, Z. Y. 1993. Bifidobakterler ve L. acidophilus: Özellikleri, Diyetetik amaçlar için kullanımları, Yararlı etkileri ve Ürün Uygulamaları. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın Organı. 4: 247-251.
  8. Gill, H. S., Guarner, F.,2004. Probiyotics and human health: A clinical perspective. Postgraduate Med J. 80: 516-526.
  9. Lerebours E, N'Djitoyap Ndam C, Lavoine A. 1989. Yogurt and fermented then-pasteurized milk: effects of short-term and long-term ingestion on lactose absorption and mucosal lactase activity in lactase-deficient subjects. Am J Clin Nutr;49:823827.
  10. Savaiano D.A., Abou ElAnouar A., Smith D.E. 1984. Lactose malabsorption from yogurt, pasteurized yogurt, sweet acidophilus milk, and cultured milk in lactase-deficient individuals. Am J Clinl Nutr 40: 121923
  11. Kılıç, S, 2001. Süt Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayın No:542,451s.
  12. Nergiz, A., Seçkin, A. K. 1995. L.acidophilus ve L.bifidus bakterileri kullanılarak elde edilen yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin önemi ve bu ürünlerden biyoğurt, bifiyoğurt ve biogardenin üretim teknolojisi. I. Spil Fen Bilimleri Kongresi 4-5 Eylül 1995 Manisa.
  13. Akalın A. S., Gönç. S. 1983. Yoğurt benzeri ekşi süt mamullerinin üretimi ve bunların bazı özelliklerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar. Doktora tezi.Ege Ü. Fen Bil. Ens. Süt Teknolojisi Anabilim Dalı. Bornova/İzmir
  14. Lerebours E, N'Djitoyap Ndam C, Lavoine A. 1989. Yogurt and fermented then-pasteurized milk: effects of short-term and long-term ingestion on lactose absorption and mucosal lactase activity in lactase-deficient subjects. Am J Clin Nutr;49:823827.