SavedAdd your journal

Journals / Türk Doğa ve Fen Dergisi / 2026 / Cilt: 9 Sayı: Özel Sayı Özel Sayı

Iğdır ve Yöresinde Üretilen Balların Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Bayram Yurt(BİNGÖL ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ)0000-0001-5447-1586
Pages
51–57
Publication Date
2020-10-23
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Bu ortalama sonuçlar, Iğdır ve yöresinde üretilen süzme çiçek ballarının Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği kriterlerine (2012) uygun olduğunu göstermiştir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bal insanlık için önemli bir gıda maddesidir.
📊
Key Findings & Data:Araştırmada 30 adet süzme çiçek balı kullanılmıştır.
💡
Conclusion & Impact:Bu ortalama sonuçlar, Iğdır ve yöresinde üretilen süzme çiçek ballarının Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği kriterlerine (2012) uygun olduğunu göstermiştir.
🔬Design:Araştırma Makalesi
📍Scope:2012 · 30 adet
⚙️Variables:Iğdır · Bal · Fizikokimyasal özellikler

Özet

Bal insanlık için önemli bir gıda maddesidir. Bal üretimi bakımından en uygun ülkelerden biri olan Türkiye, Dünya’da Çin’den sonra ikinci, Avrupada ise birinci sıradadır. Bu çalışmada, Iğdır ve yöresinde (Kağızman, Tuzluca, Aralık) üretilen süzme çiçek ballarının bazı fizikokimyasal özellikleri belirlenmiştir. Araştırmada 30 adet süzme çiçek balı kullanılmıştır. Analiz edilen süzme çiçek ballarında briks, nem miktarı, asitlik, hidroksimetilfurfural, glukoz ve fruktoz analizleri yapılmıştır. Araştırma sonucunda ortalama fizikokimyasal değerler; Brix % 83.30 ± 0.97, Nem miktarı % 15.06 ± 0.75, Asitlik 22.64 meq/kg ± 4.16, pH 4.33 ± 0.25, iletkenlik 0.17 mS/cm ± 0.15, Hidroksimetilfurfural 39.85 mg/kg ± 30.41, Fruktoz % 38.62 ± 2.36, Glukoz % 32.46 ± 2.24, Fruktoz / Glukoz oranı 1.20 ± 0.10 ve Glukoz + Fruktoz miktarı % 71.09 ± 3.66 şeklinde bulunmuştur. Bu ortalama sonuçlar, Iğdır ve yöresinde üretilen süzme çiçek ballarının Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği kriterlerine (2012) uygun olduğunu göstermiştir.

🔖

Cite This Article

Yurt, B. (2020). Iğdır ve Yöresinde Üretilen Balların Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Türk Doğa ve Fen Dergisi, Cilt: 9 Sayı: Özel Sayı Özel Sayı, 51–57. https://doi.org/10.46810/tdfd.761654

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (2)

  1. . Anonim. 2011. Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği. Resmi Gazete. 29.12.2011-28157. [2]. Mortaş, M., Yazıcı, F., Dervişoğlu, M., 2011. Balın Samsun ve Karadenizdeki Yeri. Samsun Sempozyumu 2011. Samsun.
  2. . Anonim. 2011. Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği. Resmi Gazete. 29.12.2011-28157. [2]. Mortaş, M., Yazıcı, F., Dervişoğlu, M., 2011. Balın Samsun ve Karadenizdeki Yeri. Samsun Sempozyumu 2011. Samsun.