SavedAdd your journal

Journals / Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi / 1964 / Cilt: 2 - Sayı: 3-4

Proposal regarding standardization and research on the chemical composition of Urfa Butter.

Urfa Yağlarının Terkipleri Üzerinde Araştırmalar ve bu Yağların Standardizasyonuna ait Teklifler

Faik ALP
Pages
193–238
Publication Date
1964-01-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Following are chemical analysis's results regarding Standardizatianof Urfa butters.1 - Moisture percentages are maximum % 0,544, minimum% 0,009 and average % 0,250,2 - Total solids not fat percentages are maximum % 0;349,minimum % 0,022 and average % 0,235,3 - Fat percent8Jges are maximum% 99,67, minimum% 99,24and average% 99,515,4 - Acıdıty ıs maximum 3,8, minimum 1,3 and average 2,2;5 - Reichert - Mei s::ıl values are maximum 29, 70, minimum23,10, average 3,6,6 - Polenske values are maximum 6;ı, minimum 2,l, average3,6,7 - Saponificatıon values are maximum 236,74, minimum227,20 and aver8Jge 231,8 - Hehner values are maximum 90,71, minimum 80,87 andaverage 86,10,9 - İodine values are maximum 36,57, minimum 27,94 andaverage 31,40.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Following are chemical analysis's results regarding Standardizatianof Urfa butters.1 - Moisture percentages are maximum % 0,544, minimum% 0,009 and average % 0,250,2 - Total solids not fat percentages are maximum % 0;349,minimum % 0,022 and average % 0,235,3 - Fat percent8Jges are maximum% 99,67, minimum% 99,24and average% 99,515,4 - Acıdıty ıs maximum 3,8, minimum 1,3 and average 2,2;5 - Reichert - Mei s::ıl values are maximum 29, 70, minimum23,10, average 3,6,6 - Polenske values are maximum 6;ı, minimum 2,l, average3,6,7 - Saponificatıon values are maximum 236,74, minimum227,20 and aver8Jge 231,8 - Hehner values are maximum 90,71, minimum 80,87 andaverage 86,10,9 - İodine values are maximum 36,57, minimum 27,94 andaverage 31,40.
📊
Key Findings & Data:Following are chemical analysis's results regarding Standardizatianof Urfa butters.1 - Moisture percentages are maximum % 0,544, minimum% 0,009 and average % 0,250,2 - Total solids not fat percentages are maximum % 0;349,minimum % 0,022 and average % 0,235,3 - Fat percent8Jges are maximum% 99,67, minimum% 99,24and average% 99,515,4 - Acıdıty ıs maximum 3,8, minimum 1,3 and average 2,2;5 - Reichert - Mei s::ıl values are maximum 29, 70, minimum23,10, average 3,6,6 - Polenske values are maximum 6;ı, minimum 2,l, average3,6,7 - Saponificatıon values are maximum 236,74, minimum227,20 and aver8Jge 231,8 - Hehner values are maximum 90,71, minimum 80,87 andaverage 86,10,9 - İodine values are maximum 36,57, minimum 27,94 andaverage 31,40.
💡
Conclusion & Impact:Following are chemical analysis's results regarding Standardizatianof Urfa butters.1 - Moisture percentages are maximum % 0,544, minimum% 0,009 and average % 0,250,2 - Total solids not fat percentages are maximum % 0;349,minimum % 0,022 and average % 0,235,3 - Fat percent8Jges are maximum% 99,67, minimum% 99,24and average% 99,515,4 - Acıdıty ıs maximum 3,8, minimum 1,3 and average 2,2;5 - Reichert - Mei s::ıl values are maximum 29, 70, minimum23,10, average 3,6,6 - Polenske values are maximum 6;ı, minimum 2,l, average3,6,7 - Saponificatıon values are maximum 236,74, minimum227,20 and aver8Jge 231,8 - Hehner values are maximum 90,71, minimum 80,87 andaverage 86,10,9 - İodine values are maximum 36,57, minimum 27,94 andaverage 31,40.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Urfa Yağ · Urfa Yağlarının Standardizasyonu

Abstract

Following are chemical analysis's results regarding Standardizatianof Urfa butters.1 - Moisture percentages are maximum % 0,544, minimum% 0,009 and average % 0,250,2 - Total solids not fat percentages are maximum % 0;349,minimum % 0,022 and average % 0,235,3 - Fat percent8Jges are maximum% 99,67, minimum% 99,24and average% 99,515,4 - Acıdıty ıs maximum 3,8, minimum 1,3 and average 2,2;5 - Reichert - Mei s::ıl values are maximum 29, 70, minimum23,10, average 3,6,6 - Polenske values are maximum 6;ı, minimum 2,l, average3,6,7 - Saponificatıon values are maximum 236,74, minimum227,20 and aver8Jge 231,8 - Hehner values are maximum 90,71, minimum 80,87 andaverage 86,10,9 - İodine values are maximum 36,57, minimum 27,94 andaverage 31,40.

Özet

Urfa yağının standardizasyonu ile ilgili olarak yapmış olduğumuz kimyasal muayeneler neticesinde :1 - Rutubet miktarı : Azami % 0,544, asgari % 0,009 ve vasati % 0,250,2 - Yağsız kuru madde miktan: Azami % 0,349, asgari% 0,022 ve vasati olarak % 0,235,3 -Yağ miiktarı : Azami % 99,67, asgari % 99,24 ve vasati olarak % 99;515,4 - Asit derecesi : Azami 3,8, asgari 1,3 ve vasati olarak 2,2,5 - Reichert- Meissl sayısı: Azami 29,70, asgari 23,10, vasati olarak 25,80,6 - Polenske sayısı: Azami 6,1, asgari 2,1 ve vasati olarak 3,6,7 - Sabunlaşma sayısı: Azami 236,74, asgari 227,20 ve vasati olarak 231,8 - Hehner sayısı: Azami 90,71, asgari 80,87 ve vasatİ olarak 86,10,9 - İyod sayısı: Azami 36,56, asgari 27,94 ve vasati olarak 31,40 bulunmuştur.

🔖

Cite This Article

ALP, F. (1964). Proposal regarding standardization and research on the chemical composition of Urfa Butter.. Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Cilt: 2 - Sayı: 3-4, 193–238. https://ajindex.com/articles/118770

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (19)

  1. ADAM, R.: Erimiş yemeklik yağların bilhassa Güneydoğu illerimizdeki teknik ve ekonomik durumlar ile vasıfları üzerinde araştırmalar. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 15, ( 1957)
  2. ALP, F.: Tereyağ Etlik Veteriner Bakteriyoloji Enst. Ankara, 70, ( 1962)
  3. ALTAY, R.: Ankara piyasasında satılan yemeklik eritilmiş tereyağların fiziki ve şimik özelliıkieri üzerinde incelemeler. Askeri Veteriner Akademisi, ( 1953)
  4. AYGÜN, S.T.: Hayvanlardan elde edilen gıdalar, gıda hıfzıssıhhası ve gıda tahlil Veteriner Fakültesi, 499, (1939)
  5. AYGÜN, S.T.: Süt sağlığı, süt ve süt ürünleri ile bulaşan hastalıklar.Mikrobiyoloji. Dergisi, Tom: II, No. ı, (1949)
  6. AYGÜN, S.T. ve KARASOY,M.: 1939 dan 1949'a kadar 10 yıl içinde Enstitümüz laboratuvarlanmızda muayeneleri yapılan gıda maddeleri ve bunların analizlerinden çıkarılan sonuçlar. Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi, Ankara, 2, 3, 6, ( 1949)
  7. ASSOCIATION OF OFFICIAD AGRICULTURAL CHEMISTS: Official method s of the as so cia tion of official chemis ts. 271, (1955)
  8. BEYNELMİLEL SÜTÇÜLÜK FEDERASYONU: Asidite dereceleri tayin metodu,. (1961)
  9. COONS, C.M: Food, the year book of agriculturel 1959
  10. GIDA MADDELERİNİN ve UMUMi SAGLIGI İLGİLENDİREN EŞYA VE LEVAZIMIN HUSUSİ VASIFLARINI GÖSTEREN TÜZÜK: Saglık ve Sosyal Yardım Bakanlıgı Yayınları No. 161, Başbakanlık Devlet Matbaası, 20, (1952)
  11. HUNZİKER, O.F.: The butter Industvy, La Grange, 602, (1940)
  12. İZMEN, E. F.: Süt ve· Süt. MarnuHeni BHglsi Ders roitabı. Ankara Üniversitesi Ders Kitrubı, Ziraat Fakültesi Yayımı, 261, (1950)
  13. JACOBS, B.M.: Ohemical Anal.ysis of Foods and Food Pro'ducts. D. Van Nostrand Company, !ne. New York, Second Edi:tion. 38ı, 383, 391. (1951)
  14. KARASOY, M.: Menşei hayvani gıda konsevvelerinden, bazıları üzerinde tetkikat ve hayvanlardan gıda vasıtasiyle insanlara bulaşan mikropların, gıda konservelerinde yaşama müddetleri, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Yayınları, Çalışmalar: 15, Ankara Üniversitesi, 83, (1952)
  15. KAUFMAN, H.P.: Ulus-lararası kalbul olunan yag- analiz metodları Y.Z.E.D. cilt 5, sayı 2, 585, (ı946)
  16. KIRSCHENBAUER, H.G.: Fafs and oils. Reinholds publishing corporation, New York. 4·2, 5ı, 49, (ı960)
  17. KON, S.K.: Mılk and mılk products ın human nutrıtıon. FAO, 45, (ı959)
  18. LİNG, E. R.: A. textıbook of Daıry chemıstry. Phılosophıcal Lıbrary, New York, ı2, ı7, (ı957)
  19. MEYER, L.H.: Food chemıstrıy. Reınhold publishıng corporatıon. New Yo