SavedAdd your journal

Journals / Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi / 2016 / Cilt: 27 - Sayı: 2

Burdur Halk Pazarlarından Toplanan Beyaz Peynirlerde Patojen Candida spp. Varlığının Belirlenmesi

Özen YURDAKUL
Erhan KEYVAN
Tuğba ERSOY
Pages
88–92
Publication Date
2016-12-15
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Gıda örneklerinin mikrobiyolojik incelemesinde toplam maya ve küf sayısı ile birlikte patojen mayaların varlığına yönelik analizlerin de yapılması toplum sağlığı açısından yararlı olacağı sonucuna varıldı.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Mayalar, gıdaların kalite ve güvenliğini etkileyen gıda endüstrisi için oldukça önemli mikroorganizmalar olup gıdalarda bozulmalara yol açabilirler.
📊
Key Findings & Data:Analiz edilen 100 adet peynir örneğinin 84 (%84)’ünde patojen Candida spp. pozitif olarak bulundu ancak hiçbirinde C. albicans saptanamadı.
💡
Conclusion & Impact:Gıda örneklerinin mikrobiyolojik incelemesinde toplam maya ve küf sayısı ile birlikte patojen mayaların varlığına yönelik analizlerin de yapılması toplum sağlığı açısından yararlı olacağı sonucuna varıldı.
🔬Design:Research Article
📍Scope:100 adet
⚙️Variables:Beyaz peynir · patojen Candida spp. · mantar

Özet

Mayalar, gıdaların kalite ve güvenliğini etkileyen gıda endüstrisi için oldukça önemli mikroorganizmalar olup gıdalarda bozulmalara yol açabilirler. Candida türleri hastane enfeksiyonlarında önemli bir yere sahip iken son yıllarda gıdalar vasıtasıyla da insanlara bulaşabilmektedir. Bu çalışma ile halk pazarlarından toplanan peynirlerde patojen Candida türlerinin varlığının araştırılması amaçlandı. Analiz edilen 100 adet peynir örneğinin 84 (%84)’ünde patojen Candida spp. pozitif olarak bulundu ancak hiçbirinde C. albicans saptanamadı. Bu çalışmada API 20 C AUX Test Kit’i ile 103 adet izolatın tür ayrımı yapıldı. Elde edilen test kit sonuçlara göre izolatların %14’ü C. krusei, %5’i C. tropicalis olarak identifiye edildi. Gıda örneklerinin mikrobiyolojik incelemesinde toplam maya ve küf sayısı ile birlikte patojen mayaların varlığına yönelik analizlerin de yapılması toplum sağlığı açısından yararlı olacağı sonucuna varıldı.

🔖

Cite This Article

YURDAKUL, Ö., KEYVAN, E., ERSOY, T. (2016). Burdur Halk Pazarlarından Toplanan Beyaz Peynirlerde Patojen Candida spp. Varlığının Belirlenmesi. Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Cilt: 27 - Sayı: 2, 88–92. https://ajindex.com/articles/118565

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (14)

  1. Banjara N, Suhr, MJ, Hallen Adams HE, (2014). Diversity of Yeast and Mold Species from a Variety of Cheese Types. Curr Microbiol, 70, 792-800
  2. Beresford TP, Fitzsimons N, Brennan NL, Cogan TM, (2001). Recent advances in cheese microbiology. Int Dairy J, 11, 259-274
  3. Borelli BM, Ferreira EG, Lacerda ICA, Franco GR, Rosa CA, (2006). Yeast populations associated with the artisanal cheese produced in the region of Serra da Canastra, Brazil. World J Microbiol Biotechnol, 22, 1115-1119
  4. Crawshaw WM, Macdonald NR, Duncan G, (2005). Outbreak of Candida rugosa mastitis in a dairy herd after intramammary antibiotic treatment. Vet Res, 156, 812-813 5. Creppy EE, (2002). Update of survey, regulation and toxic effects of mycotoxins in Europe. Toxicol Lett, 127, 19-28
  5. Çelik S, Özdemir C, Özdemir S, Sert S, (1998). Diyarbakır yöresinde tüketime sunulan salamura beyaz peynir örneklerinin mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Geleneksel Süt Ürünleri. Ankara: Milli Prodüktivite Yayınları, 621, 351-360
  6. Dığrak M, Yılmaz Ö, Çelik S, Özçelik S, (1996). Elazığ’da satışa sunulan taze beyaz peynirlerin mikrobiyolojik kalitesi ve yağ asitleri analizi. Turk J Biology, 20, 221-230
  7. El-Sharoud WM, Belloch C, Peris D, Querol A, (2009). Molecular identification of yeasts associated with traditional Egyptian dairy products. J Food Sci, 74, M1-M6
  8. Fleet GH, (2007). Yeasts in foods and beverages: impact on product quality and safety. Curr Opin Biotechnol, 18, 170-175
  9. Gadaga TH, Mutukumira AN, Narvhus JA, (2000). Enumeration and identification of yeasts isolated from Zimbabwean traditional fermented milk. Int Dairy J, 10, 459-466
  10. Haasum I, Nielsen PV, (1998). Physiological characterization of common fungi associated with cheese. J Food Sci, 63, 157-161
  11. Hommel RK, (2014). Candida. Batt CA, Torterollo ML. eds. Encylopedia of Food Microbiology. Academic Press Inc, San Dieogo. p.367-374
  12. Koburger JA, Marth EH, (1984). Yeasts and Moulds. Speck ML. eds. Compendium of Methods for the Examination of Foods A.P.H.A. Washington D.C. p.197-202 14. Kumamoto CA, (2011). Inflammation and gastrointestinal Candida colonization. Curr Opin Microbiol, 14, 386-391
  13. Kursun O, Kirdar SS, Keyvan E, Guner A, (2011). Microbiological quality of white pickled cheese produced in small plants in Burdur, Turkey. J Food Agric and Environ, 9(2), 110-112
  14. Kurşun Ö, Kale SA, Kırdar SS, (2008). Türkiye’deki Peynirlerde Candida