AI Summary & Key Takeaways
AI InsightFor sector development, recommendations include supporting local compost production, expanding technical training, and strengthening cold-chain logistics infrastructure.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
This study analyzes the marketing channels, marketing margins, and marketing efficiency of white button (Agaricus bisporus) and oyster (Pleurotus ostreatus) mushroom-producing enterprises operating in the Eastern Black Sea Region, with the aim of informing strategies for the sector's sustainable development. The primary data were obtained from face-to-face surveys conducted with 78 mushroom producers in the region. Acharya's Modified Marketing Efficiency approach was employed to determine marketing efficiency. According to the study results, the marketing structure in the region is generally efficient from the producers’ perspective. The share of the final consumer price captured by producers was approximately 75% for both mushroom species. The marketing efficiency coefficients were 2.52 for white button mushroom and 2.62 for oyster mushroom, with both values exceeding 1, indicating that the marketing system functions efficiently. In terms of marketing channels, 81% of oyster mushroom producers sell directly to consumers, while 76% of white button mushroom producers prefer the wholesale channel. The most prominent common issue in the sector is high transportation costs. Additionally, white button mushroom producers are affected by dependence on external supply of compost and price fluctuations, whereas oyster mushroom producers face challenges related to technical knowledge gaps and limited product recognition. Weak producer organization restricts their bargaining power. For sector development, recommendations include supporting local compost production, expanding technical training, and strengthening cold-chain logistics infrastructure.
Özet
Bu çalışmada, Doğu Karadeniz Bölgesi'nde faaliyet gösteren beyaz şapkalı mantar (Agaricus bisporus) ve istiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) üretim işletmelerinin pazarlama kanalları, pazarlama marjları ve pazarlama etkinlikleri incelenerek sektörün sürdürülebilir gelişimine katkı sağlayacak stratejilerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın birincil verileri, bölgede faaliyet gösteren 78 mantar üreticisiyle yüz yüze gerçekleştirilen anketlerden elde edilmiştir. Pazarlama etkinliğinin ölçülmesinde Acharya'nın Modifiye Edilmiş Pazarlama Etkinliği yaklaşımı kullanılmıştır. Araştırma bulguları, bölgedeki mantar pazarlama sisteminin üreticiler açısından genel olarak etkin bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir. Nihai tüketici fiyatından üreticilerin aldığı pay her iki mantar türünde de yaklaşık %75 düzeyinde gerçekleşmiştir. Pazarlama etkinliği katsayısı beyaz şapkalı mantar için 2.52, istiridye mantarı için 2.62 olarak hesaplanmış olup, her iki değerin de 1'in üzerinde olması pazarlama sisteminin etkin işlediğini ortaya koymaktadır. Pazarlama kanalları bakımından, istiridye mantarı üreticilerinin %81'inin ürünlerini doğrudan tüketiciye satmayı tercih ettiği, beyaz şapkalı mantar üreticilerinin %76'sının ise toptancı kanalı aracılığıyla pazarlama yaptığı belirlenmiştir. Araştırmada, her iki üretici grubu açısından da en önemli ortak sorunun yüksek nakliye maliyetleri olduğu tespit edilmiştir. Buna ek olarak, beyaz şapkalı mantar üreticileri işletme dışından sağlanan komposta olan bağımlılıktan ve fiyat dalgalanmalarından etkilenirken; istiridye mantarı üreticileri, teknik bilgi eksiklikleri ve ürünün sınırlı ölçüde tanınmasıyla ilgili zorluklarla karşılaşmaktadır. Ayrıca üretici örgütlenmesinin zayıf olması, üreticilerin pazarlık gücünü sınırlandıran önemli bir unsur olarak öne çıkmıştır. Elde edilen bulgular doğrultusunda; yerel kompost üretiminin desteklenmesi, teknik eğitim faaliyetlerinin yaygınlaştırılması ve soğuk zincir lojistik altyapısının güçlendirilmesi sektörün sürdürülebilir gelişimi açısından öncelikli politika önerileri olarak değerlendirilmektedir.