SavedAdd your journal

Journals / Hitit Sosyal Bilimler Dergisi / 2018 / Cilt: 11 - Sayı: 3

GASTRONOMİ UZMANLIĞI, TURLARI VE REHBERLİĞİ: KAVRAMSAL BİR ÇERÇEVE

Alaattin BAŞODA
Serkan AYLAN
Reha KILIÇHAN
Yusuf ACAR
Pages
1809–1926
Publication Date
2018-12-31
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Sonuç olarak belirli bir destinasyonun yerel mutfak kültürüne özgü gastronomi uzmanlığının; konu, etkinlik ve mekân uzmanlığı, gastronomi turlarının; deneyim, keşif, katılım, ziyaret ve son olarak gastronomi rehberliğinin; bilgilendirme ve deneyim kazandırma bileşenleri ile açıklanabileceği ileri sürülmüştür.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışmanın amacı, turist rehberliği açısından gastronomi uzmanlığının, gastronomi turlarının ve gastronomi rehberliğinin kavramsal çerçevesini oluşturmaktır.
📊
Key Findings & Data:Araştırmanın yöntemi, teorik bir model önerisine dayanmaktadır.
💡
Conclusion & Impact:Sonuç olarak belirli bir destinasyonun yerel mutfak kültürüne özgü gastronomi uzmanlığının; konu, etkinlik ve mekân uzmanlığı, gastronomi turlarının; deneyim, keşif, katılım, ziyaret ve son olarak gastronomi rehberliğinin; bilgilendirme ve deneyim kazandırma bileşenleri ile açıklanabileceği ileri sürülmüştür.
🔬Design:Modeling & Simulation
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Gastronomi uzmanlığı · gastronomi turları · gastronomi rehberliği

Özet

Bu çalışmanın amacı, turist rehberliği açısından gastronomi uzmanlığının, gastronomi turlarının ve gastronomi rehberliğinin kavramsal çerçevesini oluşturmaktır. Araştırmanın yöntemi, teorik bir model önerisine dayanmaktadır. Araştırmada süreç odaklı bir yaklaşım tercih edilmiş olup öncelikle, ilgili alanyazın ışığında, turizmde rehber ve rehberlik ve turist rehberliği açısından gastronomi temel referans profili belirlenmiştir. Bu çerçevede, gastronomi uzmanlığının, gastronomi turlarının ve gastronomi rehberliğinin kapsamı belirlenmiştir. Sonuç olarak belirli bir destinasyonun yerel mutfak kültürüne özgü gastronomi uzmanlığının; konu, etkinlik ve mekân uzmanlığı, gastronomi turlarının; deneyim, keşif, katılım, ziyaret ve son olarak gastronomi rehberliğinin; bilgilendirme ve deneyim kazandırma bileşenleri ile açıklanabileceği ileri sürülmüştür.

🔖

Cite This Article

BAŞODA, A., AYLAN, S., KILIÇHAN, R., ACAR, Y. (2018). GASTRONOMİ UZMANLIĞI, TURLARI VE REHBERLİĞİ: KAVRAMSAL BİR ÇERÇEVE. Hitit Sosyal Bilimler Dergisi, Cilt: 11 - Sayı: 3, 1809–1926. https://ajindex.com/articles/102467

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (19)

  1. Ahipaşaoğlu, S. (2001a), Seyahat İşletmelerinde Tur Planlaması ve Yönetimi, Ankara:
  2. Detay Yayıncılık. Ahipaşaoğlu, S. (2001b),
  3. Turizmde Rehberlik, Ankara:
  4. Detay Yayınclık. Ap, J. ve Wong K.K.F. (2001), Case Study On Tour Guiding: Professionalism, Issues And Problems, Tourism Management, 22, 551-563.
  5. Başaran, B. (2017), Gastronomi Turizmi Kapsamında Rize Yöresel Lezzetlerinin Değerlendirilmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 135-149. Brillat-Savarin J.A. (1825), Physiologie du goût Cohen, E. (1985), The Tourist Guide: The Origins, Structure and Dynamics of a Role, Annals of Tourism Research, 12(1), 5-29.
  6. Çağlı, I. B. (2012), Türkiye'de Yerel Kültürün Turizm Odaklı Kalkınmadaki Rolü: Gastronomi Turizmi Örneği (Doktora Tezi), İstanbul: İstanbul teknik Üniversitesi.
  7. Çalışkan, O. (2013), Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
  8. Çetin, G. ve Kızılırmak, İ. (2012), Türk Turizminde Kokartlı Turist Rehberlerin Mevcut Durumunun Analizi, Afyon Kocatepe Üniversitesi, İİBF Dergisi, 14(2), 307-318.
  9. Çolakoğlu, O.E., Efendi, E. ve Epik, F. (2014),
  10. Tur Yönetimi Ve Turist Rehberliği, Ankara:
  11. Detay yayıncılık. Demircan, M. (2007), Vergi Hukuku Açısından Profesyonel Turist Rehberliği, Ankara:
  12. Detay yayıncılık. Değirmencioğlu, A.Ö. (1998), Türkiye’de turizm rehberliği eğitimine bir yaklaşım. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Gazi Üniversitesi,
  13. Ankara.
  14. Deveci, B., Türkmen, S. & Avcıkurt, C. (2013), Kırsal Turizm İle Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
  15. Du Rand Ge, Heath E. (2006). Towards a Framework for Food Tourism as an Element of Destination Marketing, Current Issues in Tourism, 9, 206–34.
  16. Durlu-Özkaya, F. ve Can, A. (2012), Gastronomi Turizminin Destinasyon Pazarlamasına Etkisi, Türk Tarım Dergisi, 206, 28-33.
  17. Fields, K. (2002), Demand For the Gastronomy Tourism Product: Motivational Factors. In Tourism and Gastronomy (Edt. Anne-Mette Hjalager and Greg Richards), 36-50, London and New York: Routledge. Gillespie, C. ve J. A. Cousins (2001), European Gastronomy into The 21st Century, Butterworth: Heinemann. Gökdemir, A. (2009), Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Ankara:
  18. Detay Yayıncılık Görkem, O. ve Sevim, B. (2011), Gastronomi Turizmi ve Türkiye’de Yükseköğretim Düzeyinde Mutfak Eğitiminin Genel Görünümü. I. Uluslararası Turizm ve Otelcilik Sempozyumu, (ss.73-83),
  19. Beyşehir, Konya. Gül Yılmaz, E. (20