GASTRONOMİ ESTETİĞİNİN RESİM VE FOTOĞRAF KAVRAMLARI ÜZERİNDEN İNCELENMESİ

Özet

Bu çalışma, Jean Michel Basquiat isimli çok yönlü bir sanatçının gastronomi unsurları içeren resimsel çalışmalarının görsellerinin kullanımı sayesinde gastronomide sanatsal bakış açısı ile yapılan yemek sunum işlemi ve ürünün olduğu gibi servis edilmesi arasındaki farkları fotoğraf ve resim kavramları üzerinden incelemek için hazırlanmıştır. Yemeğin sanatsallığını incelerken; yaşamak için beslenme zorundalığına ve yiyecek-içeceklerin kısa sürede tüketiminin eser kavramından uzaklığına değinen bir araştırmacı, bu bilgilerin karşısında her ne olursa olsun, sözlerin ve resimlerin insan duygu-düşünceleri üzerinde varolan etkisine yemeklerin de sahip olduğunu ve modern sanat anlayışının gastronomi sunum aşamalarında hali hazırda uygulanmakta olduğunu yemek sanat olabilir mi? sorusu üzerinden çalışmasına yansıtmıştır. (Myhrvold, N:2011, s:13)