Denizel Omurgasız Canlılardan Elde Edilen Kolajenler ve Kullanım Alanları

Özet

Kolajen tüm canlılarda mevcut olan bir protein molekülüdür. Kolajen kaynakları arasında su ürünlerinden elde edilen kolajen, yüksek ürün eldesi, biyo-uyumluluk, yüksek işlenebilirlik ve herhangi bir hastalık riski taşımaması gibi sahip olduğu avantajlı özelliklerinden dolayı karasal kökenli kolajenlerin en iyi alternatifidir. Sadece balık ve balık ürünlerinden ibaret olmayan denizel canlılardan omurgasızlar da iyi birer kolajen kaynağıdırlar. Denizel omurgasızların medikal, tıp, biyomedikal, farmakoloji, doku mühendisliği ve malzeme mühendisliği gibi birçok alanda ham madde olarak kullanılması mümkündür. Bu derleme çalışmasında, kolajen, kolajenin özellikleri, kolajenin yapısı ve tipleri ile ilgili bilgilerin yanı sıra, denizel omurgasız canlılardan elde edilen kolajenler ve bu kolajenlerin kullanım alanları hakkında son yıllarda yapılmış olan çalışmalar derlenmiştir.