Mantar Zehirlenmeleri Ve Tedavide Genel Yaklaşım

Özet

Yenebilen mantarlar, bitkisel proteinler, vitaminler ve elementler taşıyan değerli besin kaynaklarıdır. Et ve sebzenin yeterli olmadığı ülkelerde halkın besin kaynaklarından başlıcası mantarlardır. Mantarlardan zehirlenme ve ölüm sayısı gözönüne alındığında toksisitelerinin önemi ortaya çıkar. Zehirli ve yenebilen mantarların ayırıcı özellikleri çok belirgin olmadığı için uzmanların bile bunları ancak mikroskobik incelemelerle ayırabildiklerini düşünerek rastgele mantarların toplanıp yenilmesi konusunda halkın bilinçli olması gerekir 1 .