Dergiler / Van Sağlık Bilimleri Dergisi / 1996 / Cilt: 2 Sayı: 1-2 - 1996
Peynire İşlenecek Sütte Aranacak Nitelikler
- Sayfa
- 111–119
- DOI
- —
Özet
Bu derlemede, beslenmemiz için gerekti olan çoğu maddeyi yoğun bir şekilde bünyesinde bulunduran peynirin iyi kalitede ve istenen özellikte olması için hammaddesi olan sütte bulunması gereken nitelikler ve bunların peynirin kalitesine olan etkileri tartışıldı
Abstract
Cheese uthich contain many bas'ıc nutritional elements is necessary for our feeding. In order to produce a good quality cheese, the milk used for this purpose musi conl ı’n eri in gualities. In thit compilation the qua ity of milk and its effects on cheese production is Jiscussed