ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ İŞLETMESİNDEKİ İVESİ KOYUNLARININ SÜTLERİNİN BİLEŞİMİ VE DİĞER BAZI ÖNEMLİ KOYUN SÜTLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMALARI

Özet

ÖZET!vesi, dünyanın en önemli süt tipi koyun ırklarmdan olduğu gibi,yurdumuzda yetiştirilen .tek SÜ1 koywıudw' da. Fakültemü ZiI<aat Işletmesindede yetiştirilmekte olan bu ırktan rastlantıya bağlı olarak seçilenLo koyunuıı sütleri, beş laktasyon boyunca ve ağız sütünden çık'~kıansonra ba.flamak üzere onbeşer günlük aralıklarla süıten kesilinceye dekfiziksel ı'e kimya.val öullı:kleri bakımından analiz edilmişler ve elde edilensonuçlar gerek diğer araştırıcı/arm bu ırk için bildirdikleri, gereksed(~er yerli koyun trkları için bildirilmiş olan sonuç'larla kql'şılaştmlmıştlJ'.Kum madde oram /'~ 17.885, yağ oram % 6.299, protein oranı ~~5.659, süt şekeri oranı% 5,007, kül ormiı ~~ 0.920. as/tlik 9.13 SH,özgül ağırlık 1.0382 olarak saptanmıştır.ZUSAMMENFASSUNGUnterschungen über die Milchzusammenserzung von Awassi Schafen"Die Untersuchungsergebnisse könneııw.ie fo1gt zusammengefasst werden:1- Trockenmasse schwankte zwischen16.700-18.971 % und betrug imDurchschnitt 17,885 %'Dic vorliegende Arbeit wurde geplanı,um die Milchzusammf"nseızungvon Awassi Schafen :nı kontrollieren.Zu die5em' Zweck wurden i O Schafezur Dntersuchung genommon und derenMilchproben wurden je fünfzehnTage· hinıereinander waehrend mnfLakıatahonen untersucht.2- Fettgehalt5.575-7-049 ~.-;; undsehnitt 6)99 ~~.":eraenderte sichbetrug im Durch-3- Fett fl'e ie Trockenmasse sehwanktczwischen 11.061-11.924 ~/~ undmachre im Durehsehnitt i 1.586 ~~.4- Proteingeha1t veraenderte sichıwischen 5.350-5.907 %und betrug imDurchschnitt 5.659 ~/~"5-· Lactosegahalt veraenderte- sİch4.793-5.198 ~;,; und betrug imDurchschnitt 5.007 %'6- Asehengehalt schwankte zwischhen0.881-0.997 ~~ und machte imDurehschnitt 0.920 ~<,.7- Spezifischses Gewicht veraen-,derte sich zwischen 1.0374-1.0393 undmaehre im Durchschrritt 1.03828- Saeuregrad (SH) schwanktezwiseheıı 8.73-9.53 SH und betrlıg imDurchsehaitt 9.13 SH.