Dergiler / Research in Agricultural Sciences / 1991 / Cilt: 22 - Sayı: 1
ZİRAAT FAKÜLTESİ SÜT FABRİKASINDA FARKLI KAYNAKLARDAN GELEN İNEK SÜTLERİNDE TOTAL, PSİKROFİLİK,LAKTİK ASİT, KOLİFORM GRUBU ve S. aureus BAKTERİ SAYILARINlN BELİRLENMESİ
- Sayfa
- 38–45
- DOI
- —
Özet
Araturk Üniversitesi Ziraat Fakültesi "lof .nce fabrikasına, farklı köylerden ve Ziraat Fakiiltesi i şletmesinden gelen sütt nkrı, l5'er giin arayü1lopltıı 48 ader süt orneği alınmak bazı bakteriyolojik analizlere tohi rwu./muşnu-. Silt örnekle,.ind€, wtal bakteri sayısım 6.8xıo - .8x.loB aLiellm{ ras uı değiştiği ve ortalamanm. i ad-et/ml olduğu os ta ışlir. PJ"ikrofilik bukt i xayıs 4.Jx104 - 7.7xı05 adeıImf arasında değişmiş, orsalmoo Ise J 1()5 arkı/ml olaruk saptanmıştır. Laktik asit balueri sayısının 6.7x105 - 3.4xı06 adet/ml değerleri fıra.tIlıM değiştiği ve ortiJ/anwnm 2.5 x 1061m1 oldu r.ı tespil €eiilmiştir. KoUflJrm grubu bakterilerin ortalama değeri 2.1x106/ml oldulusespi, dilmiılr. clifonn grubu bakterilerin ortalama det i 2.1 x lrP «derttul, S. aUl'eus 1xJkıeriJerilı ortalama sayılan \e 7.0 x irP adet/ml Iluak Iirlenmiştir. Araştlnna sonuçları, Erzurum şehri ve çevresindeki zı jıJeımeler~ üretilelf sütlerin bakteriyalojik içeriğinin çok yüksek olduğunu giistl!mıe/aedir. Bu konı rya gereken titizlikle ve hemen eği1irımesi toplu'n sağlığ~, $ü., ÜTUn!eri kalitesi ve f!/wMfltJ'k açıdan büyük önem arzetmektedir.
Abstract
Forty-eight mUk samples coming to Atatürk University AgricuItural College Dairy plantfrom same villages and the University Dairy Herd were aruıJyzedfor total, psychrophilic, coliform, lactic aôd and S. aweus lxu:teria. Total bacteria numbers were changed 6.8xıo - 2.8xloB bacterialml milk, and average value was determined as 13xloB bacterialml. Average value ofpsychrophilic bacteria was 35xı05 baeteria/ml and the values were ranged between 4.1xı04 - 7.7xı05 bacterialml. Numbers of lactic aôd bacteria were ranged between 6.7xı05 - 3.4xırft l>oc.terialml and the average value was 25xı06 bacrerjalml. Mean values of coJifonn roups was determi d to be 5. xı05 baaerialml and the minumum and maximum values wue 15xı05 and 2.1xırft bacteriaJml respectively. Number ofS. au.reus were changed between 2 3xlOı - 2.8xı03 bacteriaJml and the average value was determined as 7.0xHj2 bacterialml. Overall results ofthe e:xper' nt SMwed that tl -mi/k samples prodı.u:ed in and arowıd Erzur;" n proviru:e had conıair.edvery high amoU,flts ofthe differenı lxu:teria. For the public health standpoint, dairy products qualiry andfor the economic standpoinı, necessary caution sMuM be given to the situation witlıout any delay.