UNA VE TAVLAMA SUYU İLE BUGDAYA UYGULANAN KLORLAMA İŞLEMİN II: UNUN BAZI HAMUR VE EKMEK ÖZELLİKLERiNE ETKİSİ / CHLORINATION PROCESS OF FLOUR AND WHEAT KERNEL VIA TEMPERING WATER II: THE EFFECTS ON THE DOUGH AND BREAD PROPERTIES

İlyas ÇELİK, H. Gürbüz KOTANCILAR, Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN

Dergi

Research in Agricultural Sciences

Sayı

1996 · Cilt: 27 - Sayı: 2

Sayfa

1–1

DOI

—

Anahtar kelimeler: -