Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması

Özet

Günümüzde küresel anlamda enerji kaynaklarının azalması, enerji maliyetlerinin artması, arz ve talebin düzensiz olması nedeniyle, işletmeler enerji tasarrufu olan ürünlere yönlenmişlerdir. Yapılan çalışmada Endüstriyel mutfaklarda kullanılan gazlı fırınların farklı yanma teknolojileri kullanılarak hem performanslarının hem de enerji maliyetlerinin kıyaslanması amaçlanmıştır. Bu çalışma kapsamında İNOKSAN firmasının atmosferik brülöre sahip FKG042E model fırını ve premix brülöre sahip FKG40 fırını kullanılmış olup, her iki fırında deneysel çalışmalar yapılmıştır. Yapılan testler sonucunda atmosferik brülör ile çalışan fırın, premix brülör ile çalışan fırına göre yaklaşık 2 kat daha fazla doğalgaz tüketmiştir. Çalışmada elde edilen bir diğer sonuç ise premix teknoloji ile üretilen fırının gücü atmosferik fırından daha yüksek olmasından dolayı pişirme kapasitesi yaklaşık % 50 artmıştır.