Gıda Hastalık İlişkisi: Şekerin Yeri Nedir?

Özet

Beslenmenin nasıl olması gerektiği; sağlık, hastalık, mevsim gibi durumlardaki olası değişiklikler yeterince iyi bilinmemektedir. Gıdanın endüstrileşmesiyle birlikte ortaya çıkan değişiklikler, gıda üretimi ve işlenmesinin de sorgulanmasına neden olmuştur. Benzer bilgi eksikliği dokuların yapımı ve düzenlenmesi açısından da geçerlidir. Tıptaki genel kabullenmenin aksine, sağlığın korunması ancak gerçek gıdaların tüketilmesiyle mümkündür. Bu değerlendirmede gıdanın endüstrileşme sürecinin sağlık açısından yarattığı sakıncaları irdelenmektedir. Türkiye geneline dağılmış ve örgütlü işgücüne sahip şeker fabrikaları; gerçek gıda üretiminin bütün alanlarda ayrılmaz bir parçası olmalıdır

Abstract

Although there are many novelties in medical sciences, the paradigm of nutrition in health, disease or seasons is obscure. The industrialization of food, both in terms of production or processing, have questionable effects on its nutritive value. Medicine has also paradigmatic limitations about the development and regulation of tissues. In discordance with the current acceptance, health depends on true nutrition. This article reevaluates the negative effects of industrial food. However, sugar refineries could also be a central part of true food production