Dergiler / Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi / 2017 / Cilt: 2 - Sayı: 1
Azerbaycan ve Türkiye Mutfak Kültürünün Tarihi Birlikteliği ve Mevcut Durumunun Belirlenmesi
- Sayfa
- 15–25
- DOI
- —
Özet
Türk Mutfağı Dünya’nın en zengin mutfaklarından biridir. Orta Asya’dan Balkanlara kadar bu geniş coğrafyada yaşayan Türkler, hem göçebe hem de yerleşik hayat yaşamaları sonucu derin bir kültüre sahiptirler. Bu kültürel birikim kendini gastronomi alanında da göstermektedir. Turistik seyahatler arasında gastronomi turizmi, günümüz turistleri açısından yoğun olarak tercih edilmektedir. Gastronomi Turizmi’nde en önemli değerlerimiz yöresel yemeklerimizdir. İki devlet bir millet inancı ile tanımladığımız Azerbaycan ve Türkiye ilişkilerinde kültürel geçmişimizin etkisi ile gastronomi alanında da ortak noktalarımız mevcuttur. Anlatılanlar bağlamında çalışmanın amacı, iki ayrı coğrafi bölgede yaşamını sürdüren Azerbaycan ve Türkiye’nin mutfak kültürünü araştırmak ve ortak yönlerini belirlemektir. Ayrıca günümüzdeki mevcut durumu belirlemek ve Gastronomi Turizmi açısından ilgi oluşturabilmekte çalışmanın bir diğer amacıdır. Çalışma amaçlarını gerçekleştirebilmek için ilgili alan yazın derinlemesine taranmıştır. Araştırma sonucunda ortak kültürümüzde var olan önemli günlerimizde de hazırlanan yemek tariflerine ulaşılmış, bazı yemeklerde ise yaşanan değişiklikler saptanmıştır. Ortak kültürümüzde var olan yemeklerle beraber yöresel ürünlerle hazırlanan yemeklerin de tanıtımı ile Gastronomi Turizmi’ne katkı sağlanacağı düşünülmektedir.
Abstract
Turkish Cuisine is one of the richest cuisines of the world. Turks living in this vast geography, from Central Asia to the Balkans, have a profound culture as a result of their nomadic and sedentary life styles in the history. This cultural accumulation also manifests itself in the field of gastronomy. Among touristic travels, gastronomic tourism is frequently preferred by today's tourists. Our most important values in gastronomic tourism are our local dishes. The two states have common grounds in the field of gastronomy with the influence of cultural background in the Azerbaijan and Turkey relations that we have defined by the belief of “two states- one nation”. In this context, the study aims to investigate and determine common aspects of the culinary cultures of Azerbaijan and Turkey, which are settled in two different geographical regions. It also tries to identify the current situation and draw interest in Gastronomy Tourism. The relevant literature has been thoroughly reviewed in order to be able to accomplish the objectives of the study. As a result of the research, the recipes that are common in our culture and prepared in our special occasions were received and the recipe changes in some dishes were determined. It is concluded that presentation of the dishes in our common culture together with the dishes prepared with local products will contribute to Gastronomy Tourism.