Dergiler / Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi / 2018 / Cilt: 3 - Sayı: 1
Gastro Turistlerin Tipolojisinin Belirlenmesi: Gaziantep Ölçeğinde Bir Uygulama
- Sayfa
- 28–43
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmanın amacı gastronomi turizmine katılan gastro-turistlerin tipolojisini belirlemektir. Bu amaç doğrultusunda Gastronomi Şehri unvanına sahip Gaziantep’te bulunan yiyecek içecek işletmelerini, yöresel ürünlerin satıldığı işletmeleri ve seyyar satıcılar ile mutfak müzesini ziyaret eden yerli ve yabancı turistlere bir anket uygulanmıştır. İlk olarak katılımcılardan elde edilen verilerin frekans ve yüzde dağılımları incelenmiştir. Gastro-turistlerin tipolojilerini belirleyebilmek için kümeleme analizi yapılmıştır. Yapılan kümeleme analizi sonucunda organikçi, yenilikçi, öğrenmeyi amaçlayanlar/sevenler, yemeğe önem verenler ve yöreselci olmak üzere beş gastro-turist tipolojisi tespit edilmiştir. Organikçi turistler çiftlik pazarlarına, organik ürünlere ve dalından koparılabilecek ürünlere daha fazla ilgi duyarken yenilikçi turistler yiyecekle ilgili aktivitelerde yeniliği sevmektedir. Öğrenmeyi amaçlayan/seven turistler ise ağırlıklı olarak kendilerini yemek ve kültür konusunda geliştirmeyi istemektedirler. Ayrıca yemeğe önem veren turistler için yemek, yöreselci turistler için ise gittikleri destinasyona ait ürünler, yiyecekler büyük önem taşımaktadır.
Abstract
The purpose of this research is to determine the typology of gastro-tourists who participating in gastronomy tourism. For this purpose, a questionnaire was conducted to domestic and foreign tourists who at the food and beverage enterprises, peddlers and enterprises which are sold local products, culinary museum in Gaziantep which has Gastronomy City title. Firstly, the frequencies and percentages distributions of the data which obtained from the participants were examined. Clustering analysis was conducted to identify the typologies of gastro-tourists. As a result of the cluster analysis, five gastro-tourist typologies were identified; organicist, innovator, aimed at learn/enthusiasts, care about food, interested in local food. While organic tourists are more interested in farm products, organic products and innovative products, innovative tourists love innovation in food-related activities. Tourists who like/want to learn mainly want to improve themselves on food and culture. In addition, the food is so important for tourists who care about food, the products and foods of the destination have great importance for local tourists.