Dergiler / Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2022 / Cilt: 5 - Sayı: Özel Sayı
Chemical Analysis of Natural Dyestuff Extracted from Peanut Skin
- Sayfa
- 40–49
- DOI
- —
Özet
Peanut is the most important agricultural product of Osmaniye province and its surroundings. Most of the peanuts, which are from the legumes family, are consumed as snacks. In addition, it is offered to consumers as peanut butter and peanut oil can also be extracted. It is used as an additive in the food industry. Peanut skin, which is used as a by-product of food production in the peanut industry, is mainly used as animal feed. Peanut skin, which is rich in protein, fat and carbohydrates and polyphenols, is known to contain powerful antioxidants. Thus, peanut skin is an inexpensive source of antioxidants for use as functional ingredients in foods or dietary supplements. In the study, it was investigated, peanut skin that is rich in flavonoid and phenolic acids can be used as a natural dyestuff in the textile finishing industry. Catechin and anthocyanin (Cyanidin) in the peanut skin were determined by HPLC analysis. It has been revealed that the spectral results in the test result in the UV-Visible Spectrophotometer are similar to the HPLC results. In the study, raw peanuts and roasted peanuts were also compared in terms of dyestuff and it was revealed that more dyestuff could be obtained from raw peanut skin.
Abstract
Osmaniye ili ve çevresinin en önemli tarım ürünü olan baklagiller familyasından yerfıstığının büyük bir kısmı atıştırmalık olarak tüketilmektedir. Ayrıca fıstık, ezme ve fıstık yağı olarak da gıda sektöründe yer almakta ve katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır. Fıstık endüstrisinde gıda üretiminin yan ürünü olarak elde edilen yerfıstığı kabuğu ise çoğunlukla hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Protein, yağ ve karbonhidratlar ile polifenoller açısından zengin olan fıstık kabuğunun güçlü bir antioksidan olduğu bilinmektedir. Bu yüzden gıdalarda veya diyet takviyelerinde rahatlıkla kullanılabileceği düşünülmektedir. Çalışmada, flavonoid ve fenolik asitler açısından zengin olduğu bilinen fıstık kabuğundaki doğal boyar maddenin varlığı araştırılmıştır. Bu amaçla HPLC ve UV-Görünür Spektrofotometrede yapılan analizler sonucunda fıstık kabuğunda kateşin ve antosiyanin (Cyanidin) olduğu belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca ham ve kavrulmuş yer fıstığındaki boyar madde miktarları da karşılaştırılmış, ham yerfıstığından daha fazla boyar madde elde edilebileceği ortaya çıkarılmıştır.