Dergiler / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2006 / Cilt: 3 - Sayı: 1 #71234
Endüstriyel Dondurma Üretiminde Farklı Stabilizatör Kullanımının Dondurma Kalitesine Etkisi
- Sayfa
- 55–63
- DOI
- —
Özet
tam erime süreleri 53,47–129,93 dakika ve viskozite değerleri de 104,56–883,31 cp arasında bulunmuştur. Toplam duyusal değerlendirme sonuçları da 5 puan üzerinden ortalama 2,8–3,86 arasında bulunmuştur