Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde İş Motivasyonun Hijyen Davranışına Etkisi

Özet

Bu araştırmada, yiyecek ve içecek hizmeti sunan birimlerin işgörenleri perspektifinden iş motivasyonun ve yiyecek-içecek hizmetlerinde hijyen davranışı sergilenmesine etkisi üzerine bir anlayış geliştirilmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda turizm işletme belgeli yiyecek ve içecek hizmet birimlerinde çalışan 250 işgörenden anket tekniği kapsamında veri toplanmıştır. Verilerinin analizi kapsamında yiyecek ve içecek hizmeti sunan işgörenlerin iş motivasyonları; yönetici yaklaşımı, iş güvenliği, iş ortamı ve kendini gerçekleştirme ve hijyen davranışları; gönüllü hijyen davranışı, hijyen bilgisi, zorunlu hijyen davranışı ve hijyen düşüncesi olarak belirlenmiştir. İş motivasyonu ile hijyen davranışı sergileme arasında orta düzeyde (r=0,551) olmak üzere pozitif yönlü anlamlı bir ilişki olduğu tespit edilmiştir.