KAYSERİ’DE ÜÇ FARKLI SOSYOEKONOMİK BÖLGEDE YAŞAYANLARIN BALIK TÜKETİM TERCİHLERİ

FISH CONSUMPTION PREFERENCES OF PEOPLE LIVING IN THREE DIFFERENT SOCIOECONOMIC REGIONS OF KAYSERİ, TURKEY

Özet

Balık haftada en az iki kez tüketilmesi önerilen bir besindir. Buna rağmen, ülkemizde tüketim miktarı istenilen düzeyde değildir. Bu çalışma, Kayseri kent merkezinde farklı üç sosyoekonomik düzeyde bulunan yetişkinlerin balık tüketim miktarını, sıklığını, tüketim ve satın alma tercihlerini belirlemek ve tüketicilerin sağlıklı beslenme ve balık tüketimine ilişkin bilgilerini saptamak amacıyla yürütülmüştür. Tanımlayıcı ve kesitsel nitelikteki araştırma Kayseri’de, farklı üç farklı sosyoekonomik bölgede yaşayan 1000 yetişkin üzerinde yürütülmüştür. Veriler literatür desteğinde hazırlanan anket formu ile toplanmıştır. Yetişkinler arasında kişi başına düşen medyan haftalık balık tüketim miktarı sosyoekonomik bölgelere göre sırasıyla Kocasinan’da 93g (3-1000), Talas’ta 117g (17-1000) ve Melikgazi’de 117g (16-600) olarak saptanmıştır. Balık sıklıkla taze olarak ve kış mevsiminde tüketilmektedir. Önerildiği üzere balığı haftada 1-2 kez tüketenlerin oranı sadece %21.6’dır. Sosyoekonomik düzey artıkça bu oranda artış gözükmektedir. Kayseri’de balık tüketiminin artırılması için ulaşılabilirliğin artırılması ve balık tüketiminin önemi ve sağlık üzerine etkisi konularında farkındalık ve eğitim çalışmalarının yapılması önerilmektedir.

Abstract

Fish is a food that is recommended to be consumed at least twice a week. But the amount of consumptionis not at the desired level in our country, Turkey. This study was conducted to determine the amount,frequency, consumption and purchasing preferences of fish consumed by adults at three differentsocioeconomic levels in Kayseri and to determine consumers’ knowledge about healthy nutrition and fishconsumption. A descriptive, cross-sectional research study was conducted on 1000 adults living in threedifferent socioeconomic regions in Kayseri province center. Data were gathered by a questionnaireprepared with the support from a literature review. The median weekly fish consumption per capita was93 g (3–1000) in Kocasinan, 117 g (17–1000) in Talas and 117 g (16–600) in Melikgazi according to thesocioeconomic regions. Fish were often consumed freshly and in winter. Only 21.6% of the participantsconsumed fish 1–2 times a week, as recommended. This rate increased, as the socioeconomic levelincreased. It is suggested that the accessibility of fish in Kayseri be increased and that studies should becarried out to raise awareness and educate people on the importance of fish consumption and its effectson health.