Yumurta tüketimi ve kardiyovasküler sağlık

Özet

Yumurta, yıllardır kolesterolü yüksek beslenmenin sembolü olarak kabul edilmiş ve tüketimi kardiyovaskülersağlık açısından tartışma konusu olmuştur. Özelliklede klinik araştırmalarda çelişkili sonuçlar bildirilmesi butartışmaları daha da artırmıştır. Bu derlemede yumurta ile ilgili güncel literatür gözden geçirilerek, bilimselaçıdan yumurtanın yarar ve zararları özetlenmiştir.Kardiyovasküler sağlığı korumaya yönelik bir diyette,güncel kılavuzların önerdiği şekilde kolesterol tüketiminin günde 200 mgr ile sınırlanması gerekmektedir.Bu nedenle de, başta kardiyovasküler hastalığı olanlar, diyabetik hastalar, hiperkolesterolemi ve ciddi riskfaktörleri olanlar ile ailesel erken ateroskleroz öyküsübulunan hastalara sağlıklı beslenme önerilerinde bulunurken, diğer kolesterol kaynaklarına göre kan lipitdüzeylerine olumsuz etkisi daha az olsa da, bir yumurtasarısının >200 mgr kolesterol içerdiği unutulmamalıdır.

Abstract

Egg has been accepted as a symbol of high cholesteroldiet for years and its consumption has been a matter ofdebate for cardiovascular health. Clinical studies haveyielded conflicting results, increasing the amplitude ofarguments. This article reviews the current literaturerelated to egg consumption and summarizes the meritsand demerits of egg consumption on a scientific basis.Current guidelines recommend to restrict dietary cholesterol consumption to 200 mg daily for cardiovascularhealth. Therefore, when making dietary suggestionsespecially for patients with cardiovascular disease, diabetes, severe risk factors and hypercholesterolemia, ora family history of premature atherosclerosis, we shouldkeep in mind that an average egg yolk contains >200mg cholesterol even though its negative effect on serumlipid levels is less than that of other sources of dietarycholesterol.