KÖK TÜRK YAZITLARI VE DİVANÜ LÛGAT-İT- TÜRK'TE YİYECEK VE İÇECEKLER

Özet

Bilhassa Divanü Lûgat-it-Türk'ten yola çıkılarak yaptığımız bu incelemede, eski Türklerin her türlü gıda maddesini bildikleri ve beslenmelerinde bunlardan yararlandıkları görülüyor. Yani sanıldığı üzere sadece hayvansal gıdalar bu insanların temel yiyecekleri ya da içecekleri olmamıştır. Tahıl ve unlu mamüllerin neredeyse bütün çeşitleri biliniyordu. Kaynak olarak sınırlı bir malzeme kullandığımız için Türklerin yiyecek ve içeceklerinin bunlardan ibaret olduğunun sanılmamasını da istiyoruz. Ancak burada vurgulanması gereken bir başka şey de; belki bugün dünya üzerinde zengin bir Türk mutfağının olması binlerce yıllık bir geçmişin birikimidir. Türk tarihi ve kültürünün başlıca temel kaynaklarından olan Kök Türk harfli metinler ile Divanü Lûgat-it-Türk'e dayalı binlerce çalışma yapıldığı herkesin bilgisi dâhilindedir. Geçmişte olduğu gibi günümüzde de bu incelemeler sürmekte, gelecekte de devam edecektir. İşte buna binaen biz de her iki kaynağı esas alarak pek çok araştırma gerçekleştirdik. Bu yazımızda ise eski Türklerin gündelik hayatta tükettikleri yiyecek ve içecekler mevzu'u üzerinde duracağız

Abstract

In this research which we based on especially Divanu Lugat-it-Turk, it could be seen that ancient Turks knew all types of food and used them in their nutritions. Namely, only foods of animal origin were not basic foods or beverages of these people as it is supposed. All kinds of cereals and floured products were almost known. As we use limited sources, we do not want people to assume that only foods and beverages of Turks were composed of foods of animal origin. Also, another thing needed to be emphasized is that maybe being of a rich Turkish kitchen today is the accumulation of thousand years of past. It is widely known that there are thousands of studies concerning Kok Turk texts and Divanu Lugat-it-Turk which are the main sources of the Turkish history and culture. As in the past, the examinations of this study continues and they will last in the future. Therefore, many studies are made according to these two sources by ourselves, too. In this research, the foods and beverages that the ancient Turks consumed in daily life are examined