Dergiler / Türk Biyokimya Dergisi / 2014 / Cilt: 39 - Sayı: 3
Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu
- Sayfa
- 307–316
- DOI
- —
Özet
Amaç: Bu çalışmada, Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgesinde yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) genotiplerinin tohum yağ asidi kompozisyonu çalışılmıştır.Metod: Badem genotiplerinin lipit ekstraksiyonu için Hara ve Radin (1978) metodu kullanılmıştır. Gaz kromatografisi (GC) kullanılarak yağ asitleri içeriği belirlenmiştir. Veriler, SPSS 17.0 istatistik programı ile değerlendirilmiştir.Bulgular: Badem genotiplerine ait tohumların yağ asidi kompozisyonuna göre palmitik asit (16:0), palmitoleik asit (16:1), stearik asit (18:0), oleik asit (18:1), linoleik asit (18:2), linolenik asit (18:3), omega-3 ve omega-6 yağ asitleri yüzde değerleri ortalaması sırasıyla %5.34, %0.70, %0.85, %74.46, %17.89, %0.75, %0.013 ve %18.64 olarak belirlenmiştir. Doymuş yağ asitleri (SFA) %6.19, doymamış yağ asitleri (USFA) 93.81, USFA/SFA oranı 15.40, tekli doymamış yağ asidi (MUFA) %75.16, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) %18.65 ve MUFA/PUFA oranı 4.32 bulunmuştur. Korelasyon analizinde, en yüksek korelasyon katsayısı (r=-0.988) oleik asit ile linoleik asit arasında tespit edilmiştir. Badem genotipleri arasında akrabalıklar kısmi olarak klaster analizi ile belirlenmiştir. Sonuç: Bu çalışmada farklı lokasyonlardan toplanan badem genotipleri arasında tohum yağ asitleri kompozisyonları bakımından geniş varyasyona rastlanmıştır. Bunun yanında, yüksek oleic asit ve düşük linoleic asit içeriği gibi yüksek kalitede doymamış yağ asitlerine sahip badem genotipleri belirlenmiştir
Abstract
Objective: In this study, the fatty acid compositions of 32 different almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) genotypes seeds that collected from South and South East Anatolia regions in Turkey were studied.Methods: For lipid extraction of almond genotypes Hara and Radin (1978) method were used. Fatty acids content were determined using gas chromatographic (GC) analysis. The datas were evalulated with SPSS 17.0 statistical program.Results: In the gas chromatographic analysis, palmitic acid (16:0), palmitoleic acid (16:1), stearic acid (18:0), oleic acid (18:1), linoleic acid (18:2), and linolenic acid (18:3) were determined to be 5.34%, 0.70%, 0.85%, 74.46%, 17.89%, and 0.75% respectively. Saturated fatty acids (SFA) 6.19%, unsaturated fatty acids (USFA) 93.81% and a rate of USFA/SFA of 15.40, monounsaturated fatty acids (MUFA) 75.16%, polyunsaturated fatty acids (PUFA) 18.65% and a MUFA/PUFA ratio of 4.32 were found. In the correlation analysis, the highest correlation coefficient (r=-0.988) was detected between oleic acid and linoleic acid. Relationships among almond samples were partially identified with the cluster analysis.Conclusion: In this study, the variations were found between almond genotypes collected from different locations in terms of fatty acids compositions. Besides, the almond genotypes that have high quality unsaturates fatty acids such as high oleic acids and low linoleik acids content were determened