Atık ekmek probleminin sistem dinamiği yöntemi ile modellenmesi

Özet

Ekmek israfı pek çok ülke için önemli bir mali ve çevresel sorun oluşturmaktadır. Bu problem, içinde pek çok geri besleme döngüsü içeren, dinamik ve karmaşık bir sistem problemidir. Bu çalışmada, ekmek israfının oluşumu sistem dinamiği yöntemiyle analiz edilmiştir. Sistem dinamiği yöntemi geri besleme döngüleri içeren dinamik problemlerin modellenmesine ve analiz edilmesine olanak sağlayan bir yaklaşımdır. Bu çalışmada sunulan model, ekmek üretim ve tedarik zincirinin çesitli aşamalarını kapsamaktadır. Oluşturulan model farklı parametre değerleri ve gelecek senaryoları altında test edilmiş, sonuçlar analiz edilmiştir. Simulasyon senaryolarında İstanbul şehrine ait veri seti kullanılmıştır. Senaryo sonuçları ekmek israfının önlenmesinde en önemli faktörün ekmeğin raf ömrü olduğunu göstermiştir. Ekmeğin raf ömrünün iki katına çıkarılmasının ekmek israfını %25 oranında azaltabileceği bulunmuştur.

Abstract

Bread waste is a significant economic and environmental problem formany countries. In this paper, we propose a system dynamics approachfor bread waste problem that involves significant complexities such asfeedbacks and dynamic elements. System dynamics modelling is asimulation method that allows to model these complexities andinvestigate the impact of public policies on the system performance. Wedevelop a system dynamics model of bread production and consumptiondynamics within a geographical area. We design numerouscomputational experiments by using the related data from Istanbul,Turkey. The experiments suggest that the shelf life is the most importantfactor on the waste production: doubling the shelf life of the bread canreduce the bread waste by 25%