Metil Jasmonat ve Modifiye Atmosfer Paketleme Uygulamalarının Soğukta Muhafaza Süresince Kayısı Meyvesinin Fiziksel ve Mekanik Özelliklerine Etkileri

Effects of Methyl Jasmonate and Modified Atmosphere Packaging on Physical and Mechanical Characteristics of Apricot Fruit During Cold Storage

Özet

Bu çalışmada, metil jasmonat (MeJA) için, 0.5 ve 1.0 mmol L-1 dozları ile modifiye atmosfer paketleme (MAP) uygulamalarının soğukta muhafaza süresince ‘Precoce de Thyrinthe’ kayısı çeşidinin fiziksel ve mekanik özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Meyveler, 0±0.5˚C ve % 90±5 oransal nemde 20 gün boyunca muhafaza edilmiştir. Kayısı meyvesinin fiziksel özellikleri olarak; geometrik ortalama çap, küresellik, yüzey alanı, ağırlık, yığın hacim ağırlığı, meyve hacim ağırlığı, mekanik özellikleri olarak; delme ve sıkıştırma kuvvetleri ve sürtünme katsayısı incelenmiştir. MAP uygulamasının istatistiksel olarak uzunluk, genişlik ve kalınlık parametreleri üzerindeki etkileri önemli bulunmuştur. MeJA uygulamasının kayısı meyvesinin boyut özellikleri üzerinde, hasat dönemine göre önemli bir farklılık meydana getirmediği görülmüştür. Depolama süresinin boyutsal parametreler üzerine etkisi istatistiksel olarak önemli bulunmuştur. Genel olarak, MAP uygulanan meyvelerde hasat dönemine göre yığın hacim ağırlığı değerlerindeki azalmanın daha az olduğu tespit edilmiştir. Depolama süresiyle ilgili olarak depolama süresi artışına göre sıkıştırma testi sonucu X-, Y- ve Z- ekseninden elde edilen sıkıştırma kuvveti sonuçlarının değişiminde azalmalar gözlenmiştir. X-, Y- ve Z- eksenlerindeki delme kuvvetine etkisi MAP’sız uygulamaya göre, MAP’lı uygulamada, hasat dönemine göre daha düşük düzeyde bir azalma eğilimi göstermiştir. Laminant ve galvaniz sac yüzeylerindeki sürtünme katsayısının, PVC, kontrplak ve lastik yüzeylerine göre daha düşük değerler vermiştir.

Abstract

In this study, the effects of methyl jasmonate [MeJA (0.5 and 1.0 mmolL-1)] and modified atmosphere packaging (MAP) applications on thephysical and mechanical properties of ‘Precoce de Thyrinthe’ apricotvariety during cold storage were investigated. Fruit were stored at0±0.5C and 90±5% relative humidity for 20 days. Physical propertiesof apricot such as geometric mean diameter, sphericity, surface area,bulk and fruit densities; mechanical properties such as puncturecompression forces and friction coefficient were determined. It wasobserved that MeJA application did not produce a significantdifference on the size characteristics of apricot compared to theharvest period. Regarding the storage time, decreases were observedin the change of compression force results obtained from the X-, Y- andZ- axes according to the increase in the storage time. Effect on thepuncture force on three axes showed a lower tendency to decrease inMAP application than in the harvest period compared to theapplication without MAP. The coefficient of friction on laminate andgalvanized sheet surfaces was lower than PVC, plywood and rubbersurfaces.