Dondurulmuş Gıda Lojistiğinde Maliyet Bilgisinin Kullanımı

Özet

Değişik özelliklerdeki pek çok ürünün değişik konumlara taşınması uzmanlaşma gerektiren bir faaliyettir. Bu açıdan, lojistik sektörü ekonomik faaliyetlerin verimli bir şekilde yerine getirilebilmesi için oldukça önemli bir rol üstlenmektedir. Hali hazırda karmaşık bir yapıya sahip olan lojistik işlemlerinin verimsiz bir şekilde yönetilmesi durumunda, işletme operasyonları da verimsiz hale gelmektedir. Bu bağlamda, ilk bakışta ek bir maliyet unsuru olarak görülen üçüncü parti lojistik hizmetinin, aslında maliyetin azaltılması açısından savunulabilmektedir. Çalışmada söz konusu değerlendirmenin yapılabilmesi açısından dondurulmuş gıda taşımacılığı yapan orta ölçekli bir işletmenin faaliyet sonuçları örnek alınmaktadır. Bu işletmenin operasyonel iş akış şeması çerçevesinde gerçekleştirilen lojistik operasyonlarının (mal kabul, depolama, sipariş toplama ve sevkiyat) tüm maliyetleri ortaya koyularak lojistik faaliyetlerin işletmenin kaynaklarıyla yürütülmesi ile dış kaynak kullanımı yöntemine başvurulması alternatifleri ortaya çıkardıkları parasal avantajlar ve dezavantajlar çerçevesinde karşılaştırılmaktadır. Elde edilen sonuçlar, orta ölçekli bir işletmenin lojistik hizmetini dış kaynak kullanımı yaparak daha esnek, daha uygun maliyetli ve daha yüksek müşteri memnuniyeti sağlayarak gerçekleştirebileceğini ortaya koymaktadır.

Abstract

Transportation of different kinds of products to different locations is an activity that requires specialization. From this point of view, logistics industry plays a vital role in providing efficiency in economic activities. When logistics activities, which already have a complex structure, are managed inefficiently, business activities in general also become inefficient. In this context, preferring the third party logistics service, which is biasedly considered as an additional cost creating factor, can be supported to be a possible way in cost cutting. In this study, the results of operations of a medium sized frozen food transporting company is considered for making this consideration. By calculating all the costs of logistics activities (goods reception, storage, demand collection and transportation) done in the frame of operational framework of workflows, monetary advantages and disadvantages are considered for comparing the alternatives of carrying out the logistics operations with the companies' own resources and using outsourcing services. Results show that carrying out the logistics activities by outsourcing provides a medium sized enterprise a more flexible logistics service with less cost and higher customer satisfaction.