Dergiler / İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2000 / Cilt: 26 - Sayı: 2
İstanbul'da kasaplık sığır ve sığır eti pazarlamasında aracı marjları
- Sayfa
- 301–310
- DOI
- —
Özet
Araştırmada, 1990-1998 döneminde, Istanbul Hayvan Borsası'nda kasaplık sığır ve sığır eti pazarlamasında, tüketim pazarında yer alan aracıların hizmetleri karşılığı aldıkları marjlar ve aracı marjlarının tüketici fiyatları içindeki payları incelenmiştir. 1990-1998 döneminde sığırlarda toptancı marjı, perakende et fiyatı içinde, 1990 yılından itibaren sırasıyla her yıl, %4.9, 3.9,4.1, 5.4, 3.6, 8.8, 7.8, 7.9 ve 8.5 olarak; perakendeci marjı ise sırasıyla her yıl, 21.7,22.4, 22, 21.6, 24.2, 23.3, 24.5,25.4 ve 25 oranında pay almıştır. 1990-1998 döneminde, sığırlarda toptancı marjının satış fiyatı içindeki payının ortalama yüzde 6.1 olduğu ve 1990 yılına göre 1998 yılında %73.5 oranında arttığı; ilgili dönemde sığır etinde perakendeci marjının, satış fiyatı içindeki payının ise ortalama yüzde 23.3 olduğu ve 1998 yılında 1990 yılına göre %15.2 oranında arttığı; toplam marjın satış fiyatı içindeki payının ise ortalama %29.4 olduğu ve 1998 yılında 1990 yılına göre %25.6 oranında yükseldiği tespit edilmiştir.
Abstract
In this research, what is tried to found out is; the consumer market intermediary's margins and share's of the margins within the sale price of slaughtered catties and cattle meat marketing at Istanbul Livestock Market for 1990-1998 period. In this period, for cattles, the whole-sale margins within sale price from 1990 to 1998 for each year as follows: (%); 4.9, 3.9, 4.1, 5.4, 3.6, 8.8, 7.8, 7.9 and 8.5; Retail's,margins for the same period as follows; (%); 21.7,22.4, 22, 21.6, 24.2, 23.3, 24.5, 25.4 and 25. According to this findings it is determined that; in 1990-1998 period, for catties, whole-sale margin's average share within the sale price 6.1%, and from 1990 to 1998 decrased 73.5%. For retails whole-sale margin's average share within the sale price is 23.3%, and from 1990 to 1998, decrased 15.2%. Finaly, total margin's average within the sale price is 29.4, and decrased 25.6% for the same period.