AB sürecindeki Türkiye' de gıda güvenliği acısından geneleksel gıdaların üretim ve pazarlaması

Production and marketing of traditional foods from the standpoint of the food safety with special reference to the EU

Özet

AB'de 1990'lı yıllarda tüketicileri ve gıda sektöründeki tüm kesimleri tedirgin eden gıda kaynaklı sorunlar, karar alıcıları ve yetkilileri gıda güvenliği ve kalitesi konusuna odaklanmaya itmiştir. Bu bağlamda, Birlik içinde üretilen geleneksel gıdalarla ilgili önemli mevzuat düzenlemeleri de yapılmıştır. Türkiye'de de son yıllarda gıda güvenliğine ilişkin mevzuat hazırlıkları ve uygulanmalarına dönük çalışmalar, uluslar arası ticaretin ve özellikle AB ile olan ilişkilerin gereği olarak hızlanmıştır, önemli bir gıda Üretim potansiyeline sahip olan Türkiye, geleneksel gıda çeşitliliği ve üretimi açısından da zengin bir dokuya sahiptir. Bu tür gıdaların üretim ve pazarlamasının ekonomik boyutları da giderek artmaktadır. Günümüzde pazar bağlantılı gıda üretiminin ticari kuralları ise, gıda güvenliği ve kalitesinden ayrı düşünülememektedir. Bu çalışmanın amacı, AB sürecinde Türkiye'de geleneksel gıdaların üretim ve pazarlama durumunun gıda güvenliği çalışmaları açısından değerlendirilmesidir. Çalışma, Türkçe ve yabancı dillerde yayınlanmış literatür araştırmasına dayalı olarak hazırlanmıştır.

Abstract

During 1990's, problems originated by food which concerned every actor in the sector and especially consumers, forced authorities and experts to focus on food quality and safety issues. As a consequence, there have been some crucial legal regulations related with traditional foods produced in the EU. In Turkey as well, some legal arrangements regarding food safety have accelerated recently, due to changes in international trade and improvements in relationships with the EU. Turkey, which has a great potential of food production, also has an outstanding variety and production of traditional foods. In case of considering traditional foods in macro level, the scale of production and marketing of such goods enlarges. In today's conditions, rules of food products' trade related with the market, necessitate food quality and safety. The aim of this study is to define the place of traditional foods in food safety acts in Turkey and to evaluate some strategies for production and marketing of traditional foods from the view point of conforming to the EU. This article is a review of Turkish and Foreign literature.