Öğütülmüş ayçiçek tohumlarından enzim muamelesiyle yağ üretiminin arttırılması

Increasing the oil yield of grounded sunflower seeds with enzyme treatment

Mariyana PERİFANOVA-NEMSKA, Fikri BAŞOĞLU, Tsvetan HADZHIJSKI, Penka GEORGİEVA

Dergi: Gıda
Sayı: 1998 · Cilt: 23 - Sayı: 4
Sayfa: 279–283
DOI: —

Özet

Öğütülmüş ayçiçek tohumları daha fazla yağ elde, etmek amacı ile sellülaz, asit ve baz karakterli proteinaz ve pektinaz enzimleri ile muamele edilmiştir. İncelenen preparatlar arasında sellülaz (selobranin) enzimi uygulanan tohumlar en yüksek yağ verimini göstermişlerdir

Abstract

Grounded sunflower oil seeds were treated with cellulase, acidic and basic proteinases as well as pectinases in order to increase the oil yield. The best results among the treatments were observed in cellulase (cellobranine) treated seeds.