Dergiler / Gıda / 2001 / Cilt: 26 - Sayı: 4
Pamuk yağının hidrojenasyonunda işlem koşullarının trans yağ asitlerrinin oluşumu ve reaksiyonun seçiciliği üzerindeki etkileri
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- 261–265
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada, pilot ölçekli dead-end tipi bir reaktörde nikel katalizörü kullanılarak hidrojene edilen pamuk yağının trans yağ asidi içeriği, katı yağ oranı, erime noktası ve linoelik seçiciliği üzerine reaksiyon sıcaklığının, hidrojen basıncının ve katalizör konsantrasyonun etkileri incelenmiştir.
Abstract
In this study, the effect of temperature, hydrogen pressure and catalyst concentration on trans fatty acids content, solid fat content, melting point of cottonseed oil hydrogenated by using nickel catalyst in a pilot plant scale dead-end type reactor was investigated. Linoleic selectivity of the reaction for each hydrogenation conditions was also calculated.