Dergiler / Gıda / 2003 / Cilt: 28 - Sayı: 5
Erzurum ekolojik koşullarında adaptasyon ve verim demesine alınan patates çeşitlerinin bazı kalite özellikleri üzerine bir araştırma
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- 523–530
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada, Erzurum ekolojik koşullarında 1998 ve 1999 yıllarında yetiştirilen yabancı kaynaklı ve yerli patates çeşitlerinin bazı kalite özellikleri belirlenmiştir. Araştırmanın iki yıllık sonuçlarının ortalamalarına göre; çeşitlerin özgül ağırlığı 1,066-1,101, kuru madde oranı %17.87-27.54, nişasta oranı %11.58-17.97, protein oranı %7,48-10,51, cips verimliliği %34.01 -39.84 ve cipsin yağ çekme oranı %24,92-35,83 arasında değişmiştir. İncelenen kalite özellikleri bakımından L. Ngetta, Ardenta, 34 NoIu Hat ve Vangof çeşitlerinin diğer çeşitlerden daha üstün olduğu belirlenmiştir.
Abstract
In this study, some quality properaties of potatoes foreign and local originated were determined under Erzurum ecological contidions from 1998 to 1999. According to averages from two years, specific gravity, dry matter ratio, starch ratio, protein ratio, chips productivity and chips oil absorbtion ratio of varieties were found as between %17.87-27.54, %115.58-17.97, %7.48-10.51, %34.01 -39.84 and %24.92-35.83 succesively. From the investigated quality parametrs point of view L. Ngetta, Ardenta, 34 Number Strain and Vangof varieties gave better results than the rest.